野菜大全100种图片

导读：春天的美味盛宴，带你领略农村的野菜魅力，附图片与烹饪指南

生机勃勃的春天，大自然为我们带来了一场美味的盛宴。在这万物复苏的季节里，山野间的花草树木纷纷展现出它们的新生面貌，其中隐藏的美味佳肴更是让人垂涎欲滴。今天，就让我们一起领略农村野菜的魅力，探寻春天的味蕾盛宴。

不同地方、不同习俗，春天的野菜也各具特色。一千个人心中有一千种最好吃的野菜，这恰恰展现了野菜的魅力所在。今天，我将为大家介绍农村有代表性的10种野菜，并附上图片和烹饪方法，希望能为大家的采挖野菜之旅提供一些指导建议。

（1）鱼腥草

鱼腥草是一种颇具争议的野菜，尽管有些专家指出它含有一些有害成分，但仍有不少人对其情有独钟。它是一年四季都可采挖的野菜，但在春天尤为鲜嫩。鱼腥草可凉拌、炒菜、煮汤、烫火锅，在贵州、四川地区还常用它煮鱼、炒腊肉。

（2）艾草

艾草虽然很多人都知道，但却不一定知道它能吃。在过去艰苦的日子里，艾草是一种食用频率极高的野菜。艾草的食用方法多样，多数被做成小吃，如艾草粑粑。在湖南、江西等省份，清明节时喜欢用艾草做成粑粑，这是当地的一种特色小吃。

（3）蒲公英

蒲公英不仅是农村孩子的玩具，更是一种既能当野菜又能入的保健蔬菜。春天的蒲公英茎叶鲜嫩，尤其是其地下粗壮的根茎，炒菜吃口感极佳。蒲公英的叶子也能焯水后凉拌、煮汤、煮面条，或是用来炒鸡蛋，鲜香四溢。

（4）香椿芽

香椿芽是近年来备受追捧的树上蔬菜。虽然价格较高，但其独特的香味和口感让人欲罢不能。香椿芽最常见的吃法是炒鸡蛋，此外还可以焯水后凉拌。

（5）野菠菜

野菠菜生长在农村的路边、田野荒地中，它的学名叫酸模，民间俗称土大黄。这种野菜一般焯水以后凉拌或煎炒，近年来在城市中还流行用来烫煮火锅，味道特别好吃。

（6）荔枝草

荔枝草是一种非常有特色的植物，它的叶子凹凸不平，容易识别。荔枝草可以煎鸡蛋或煎饼吃，但要注意选择嫩叶。

（7）构树花

构树花是一种很多人不知道的野菜。雄性构树上长出的花穗可以食用。构树花的吃法简单，清洗干净后裹上面粉蒸10分钟左右，然后拌上调味料一起吃，既可作为零食，也可作下酒菜。

（8）榆钱

榆钱是北方地区常见的野菜。虽然它是一种野菜，但在以前遇到年时，人们也会用它来充饥。榆钱的吃法多样，可以裹上面粉蒸煮、清炒、凉拌或油炸。南方虽然种植榆树较少，但榆钱作为直接生吃的野菜依然受到人们的喜爱。

（9）柳树芽与（10）小山笋等也是春季常见的野菜。柳树芽挑选刚长出来的嫩芽采摘，焯水后可凉拌或蒸煮食用；小山笋则是野生的笋类植物之一受到许多人的喜爱因其独特的口感和烹饪方式多样如焯水后炒肉或煮鱼等都非常美味由于篇幅有限无法详细介绍更多野菜不过我们对野菜的热爱和探索永不会止步感兴趣的朋友可以继续关注我们将为您带来更多关于野菜的介绍和烹饪方法让我们共同享受春天的美味盛宴！