绿豆芽的做法大全家常

一、火腿炒银芽

食材：

绿豆芽300克、火腿2片、山茶油30克、花椒数粒、盐适量、荷兰豆一把。

做法：

1. 绿豆芽摘去老的根部，洗净并沥干水分。火腿切片，荷兰豆去筋洗净备用。

2. 将绿豆芽和火腿切成差不多粗细，荷兰豆切丝。

3. 锅热后倒入山茶油，放入几粒花椒，小火煸炒至深褐色。

4. 倒入绿豆芽翻炒片刻，待豆芽稍微软化，加入荷兰豆丝一同翻炒。

5. 倒入适量盐，继续翻炒，将火腿丝加入，翻拌均匀后即可出锅。

二、酸辣豆芽

食材：

绿豆芽600克、青椒1只、薄百叶1张、盐1.5小勺、糖1小勺、植物油适量、芝麻油少许、香醋少许。

做法：

1. 薄百叶切成丝，青椒洗净切丝备用。

2. 锅内倒入植物油，先放入青椒煸炒，加半勺盐炒出辣味后盛出。

3. 留在锅内的油继续炒绿豆芽，炒至豆芽出水。

4. 加入百叶丝翻炒，加糖和适量盐调味。

5. 倒入青椒丝一同翻炒，淋上香醋和芝麻油，即可出锅。

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