红烧茄子怎么做的步骤

亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享的是一道家常美味——红烧茄子的制作方法。茄子，这道常见的食材，其实有很多人都爱吃，但是如何在家制作出一道美味又不油腻的茄子，却是许多人的难题。

随着生活质量的提高，很多人会选择去餐馆就餐，但是外面的食品卫生状况总是让人担忧。如果你也喜欢吃茄子，那么最好的办法就是自己在家做，既干净又卫生。

接下来，我要介绍的正是红烧茄子的制作方法。制作茄子时，如何让茄子不吸油并且不发黑呢？其实，只需要掌握一些关键的步骤和技巧，就能轻松做出美味的红烧茄子。

【红烧茄子】

【所需食材】茄子、食盐、白醋、青红椒、洋葱、姜葱、蒜末、老抽、生抽、淀粉水。

【制作步骤】

将茄子洗净后滚刀切成小块，放入碗中备用。很多人喜欢去掉茄子皮，其实茄子皮富含营养，特别是维生素，所以我们保留茄子皮。接下来，对茄子进行腌制处理，加入半小勺盐和一勺白醋，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以防止茄子氧化发黑。

然后，将青红椒和洋葱切块备用，同时准备好葱末、姜末和蒜末。腌制好的茄子用力挤压，挤出多余的水分。这一步能让茄子的密度变小，煸炒时不会吸油。

接下来，热锅加油，油温五成热时加入葱姜蒜炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油。如果你喜欢辣味，可以加入一勺辣椒酱。接着，放入茄子翻炒三分钟，直到茄子完全炒软。

加入半小勺盐、一勺生抽两勺老抽调味，并加入青红椒块和洋葱块。加入适量淀粉水勾芡，把所有食材炒断生后即可出锅。

小贴士：

1. 用食盐白醋腌制茄子可以防止发黑。

2. 腌制后挤出茄子内部水分，煸炒时不会吸油。

3. 加入适量洋葱、青红椒一同煸炒，可以使茄子的香味更浓，味道更好。

这样制作出来的红烧茄子既美味又不油腻，希望大家喜欢。记得在家动手试试，享受美食的同时也能保证健康。