鲜香菇的做法大全家常菜

“山珍非如树所栽，朽木也能育良材”。自古以来，香菇便是餐桌上的珍贵佳肴。其肉质肥美鲜嫩，无论是炖煮还是煎炒，都能展现出独特的风味。现代营养学的研究发现，香菇富含蛋白质、维生素D、膳食纤维及多种矿物质，对于提高免疫力、改善骨质疏松以及调节三高都有显著的效果。接下来，菜卫卫将为大家分享三种家常香菇的美味做法，让我们一起探索香菇的烹饪魅力吧！

在挑选香菇时，新鲜的香菇菌盖直径以5-8厘米为佳，边缘内卷且呈浅褐色，伞背褶皱紧密洁白。菌柄粗短，带有淡淡的木质清香。避免选择表面有黏液或异味的香菇。而干香菇则可选择菌盖肥厚、边缘完整的花菇，伞背褶皱呈米者为自然晾晒，灰白色可能是经过特殊处理。

在保存香菇时，鲜香菇去蒂后用厨房纸包裹，放入冰箱保存，时间不宜超过五天。而干香菇则需装入密封罐，并远离潮湿和高环境，以防受潮和生虫。

接下来是具体的烹饪方法：

第一种：香菇炖鸡

这道菜肴将鸡肉的优质蛋白与香菇的鲜美完美结合，加上胡萝卜和木耳的营养，是一道适合全家人滋补的佳肴。准备好鸡腿、香菇、胡萝卜、木耳等原材料，按照步骤焯水、翻炒、炖煮，最后加盐调味，撒上葱花即可出锅。

第二种：蚝油香菇油菜

油菜的维生素C与香菇的膳食纤维相结合，低脂高蛋白，特别适合减脂期食用。将油菜和香菇分别处理干净，按照步骤焯烫油菜、翻炒香菇，加入蚝油、糖等调料，最后用水淀粉勾芡，将浓郁的汤汁淋在油菜上即可。

第三种：香菇肉沫蒸蛋

鸡蛋的卵磷脂与香菇的维生素D相结合，促进大脑发育和钙的吸收，尤其适合儿童和老人。将肉末、香菇、鸡蛋等原材料准备妥当，按照步骤搅拌蛋液、铺肉末、蒸制，最后加入生抽和香油调味即可食用。

希望通过这些简单易学的家常香菇做法，让大家更好地了解和欣赏香菇的魅力。在挑选和保存香菇时也要注意细节，确保食材的新鲜与营养。让我们一同探索更多美食的可能！