香椿的12种家常做法

今日逛市场，偶遇香椿摊，那紫红色的嫩芽小捆摆放，叶尖还挂着露珠，鲜嫩得仿佛一掐就能出水。卖菜的大姐笑容满面地向我推荐：“这是头茬椿芽，过了这村就没这店了！”看到这般诱人的香椿，我便想起了香椿炒蛋，这简单炒制间满室飘香的滋味。我欢喜地挑选了一把最嫩的香椿，今夜就安排香椿炒蛋。

香椿有着“季节限定”的独特魅力，每年只有这十几天最为鲜美。除了香椿炒蛋，还有许多美味的香椿做法值得分享。

首先是香椿炒鸡蛋。这是春天最美的味道，香椿与鸡蛋的搭配堪称经典，简单又美味，仿佛是大自然赐予我们的馈赠。

接下来是香椿拌豆腐。应季而食，新鲜香椿用热水焯烫后切碎，与豆腐拌在一起，每一口都如同品尝春天的味道。

还有炸香椿鱼。即便再难以处理的食材，只要裹上面糊油炸，定能令人垂涎欲滴。香椿鱼便是如此，酥脆可口，越吃越上瘾。

香椿炒饭也令人怀念。想起小时候，妈妈开春时总会给我炒一碗香椿蛋炒饭，那独特的春天味道，简单又满足。

还有香椿鸡蛋饼。早上烙一张香椿鸡蛋饼，香椿的味道浓郁，简单又美味，连家里的孩子都爱吃。

吃香椿时，需要注意以下几点，既能保证安全又能尽情享受美味：

1. 焯水必不可少。用开水烫30秒左右，能去除大部分有害的亚硝酸盐，更放心食用。

2. 只吃嫩芽。老叶子亚硝酸盐含量较高，口感也不好，建议丢弃。

3. 过敏体质者需谨慎。第一次尝试时先少量试吃，如出现嗓子痒、起疹子等症状，应立即停止食用。

4. 新鲜为王。香椿存放时间不宜过长，建议购买后两天内食用完毕。如有多余，可焯水后冷冻保存一个月。

5. 特定人群慎食。孕妇、小孩、肠胃较弱的人建议少量食用，普通人也不宜一次食用过多。

在享受香椿美味的记得注意这些要点，定能尽情品味香椿带来的美好滋味。