绿豆粥怎么熬粘稠又香

绿豆粥是夏季一道清凉解暑的美食，很多家庭都会在这个季节经常熬制。特别是家里有小孩子的，更需要时不时地熬上一锅绿豆粥。冷藏后的绿豆粥冰冰凉凉，口感极佳，深受大家喜爱。但是很多人在熬绿豆粥时总会遇到一些问题，比如粥的颜色发红，或者绿豆不出沙，导致口感不佳。今天，我要分享一个熬绿豆粥的好方法，让大家都能轻松熬出美味的绿豆粥。

想要熬出美味的绿豆粥，不是直接下锅煮那么简单。首先我们需要多加一个步骤，这个步骤就是提前炒绿豆。炒过的绿豆再下锅煮，会更容易出沙，口感更加细腻。接下来是具体的食材和烹饪步骤。

**食材准备**：绿豆、大米、冰糖、纯净水。

**烹饪步骤**：

1. 先挑选新鲜的绿豆，将表面发黑的坏豆子挑出。这些坏豆子无论煮多久都不会有变化，也不会出沙。然后将绿豆清洗干净，控干水分。

2. 在锅中烧热，放入绿豆干炒五分钟，取出。

3. 熬粥时，为了保持颜色翠绿不发红，一定要选用纯净水来熬煮。先将水煮沸，然后放入绿豆和大米。大米用量为绿豆的四分之一即可。

4. 大火煮沸后，转小火持续熬煮一个小时。过程中要不时搅拌，防止溢出。

5. 一个小时后，加入冰糖，继续熬煮，直到冰糖融化，汤汁粘稠。

6. 熬好的绿豆粥盛入保鲜盒，盖上盖子，放入冰箱冷藏一个小时。

这样冷藏后的绿豆粥口感软糯、清爽美味。特别是在炎热的季节，冷藏后饮用更加美味。小孩子特别喜爱这种口感。

**烹饪小提示**：

1. 想要熬出的绿豆粥颜色翠绿不发红，一定要用纯净水或者加入一勺白醋的普通自来水来熬煮。

2. 可以在粥里加入大米或糯米，这样会使粥更加出沙且口感更软糯。

按照这个方法熬制的绿豆粥绝对能让你和家快朵颐！享受这夏日清凉的美味吧！