豆角炒肉的做法家常菜

大家好，我是小董，一个热爱烹饪又担心身材走样的90后。每天，我都会用简单的食材，烹饪出令人垂涎的美味佳肴！

随着腊八节的到来，年味逐渐浓厚。虽然乡村老家的年货集市上，今年的菜品价格高得令人有些感叹，特别是那一直居高不下的猪肉价格，但最近也有所回落。就在今天，我在菜市场购入了一把豆角，价格高达十二块钱一斤，真希望能赶在过年时降些价。

豆角作为我们日常生活中常见的食材，以其丰富的蛋白质、维生素和微量元素而广受喜爱。特别是在夏季，豆角尤为常见。它的纤维能帮助降低胆固醇，适合高血脂的朋友们食用。它还能促进胃肠，预防便秘，营养价值可谓丰富。

那么，如何让豆角烹饪得既美味又鲜嫩翠绿呢？今天，我就以豆角炒肉为例，和大家分享一道家常美食。让我们来看看如何掌握关键的烹饪技巧，让豆角保持鲜嫩翠绿的色泽。

主要食材有豆角和五花肉，配料包括红辣椒、葱、姜、大蒜和干辣椒。调料则包括盐、十三香、味精、老抽和蚝油。

将五花肉去皮切片。现在的豆角价格虽然较高，但口感依然鲜美。将豆角切成段后备用。接着，处理其他配料，将红辣椒去头去籽切段，葱切片，姜切丝，大蒜切片，再准备一些干辣椒。

接下来是烹饪的关键步骤。先将锅中水烧开，加入盐和食用油，然后放入豆角焯水2分钟左右。焯水时加盐可以增加豆角的底味，加食用油则能保持豆角翠绿，避免夹生和中毒。当豆角颜色变深后，捞出控水备用。

热锅凉油，油热后放入肉片。锅一定要烧热，以防肉片粘锅。炒至肉片发白后，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。然后加入生抽和豆角，快速爆炒1分钟。接着调味，加入盐、十三香、味精、老抽和蚝油，最后放入红辣椒翻炒十秒钟即可出锅装盘。

这样一道简单又美味的豆角炒肉就完成了。炒出来的豆角翠绿不发黑，非常入味且不夹生。这是一道不错的家常菜，大家可以试着做做看。

需要注意的是，豆角要先切成段再焯水，焯水时加盐增加底味、食用油保持菜品翠绿；炒肉片时要先炒香炒出部分猪油；喜欢吃辣的可以多加辣椒增加风味。

如果你想学习更多家常菜的做法，请关注小董美食。我会每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。感谢大家的关注和支持！