酸辣汤的做法最正宗的做法

酸辣汤，一道富有传统特色的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。今天，刘嫂将与大家分享这道美味佳肴的制作方法，喜欢的朋友们不妨先收藏起来，有空时尝试做一下。

制作酸辣汤所需的食材有：胡萝卜、金针菇、木耳、生姜、豆腐、鸡蛋、香醋、胡椒粉、生抽、食盐、小葱、花椒油和芝麻油。

将胡萝卜切成细丝，洗净金针菇切去老根并抖散。泡发好的木耳切成丝，生姜也切丝。将盒装豆腐去除包装，切片后再切成细丝，放入大碗中，并加入清水浸泡，以保持豆腐的鲜嫩和清澈。

接下来，将香醋和胡椒粉放入小碗中调匀。注意，胡椒粉不要直接倒入锅中，以免形成团块。将调好的料放在一旁备用。再取一个小碗，打入鸡蛋并搅散。

烧开一锅水，加入一勺食盐，将金针菇、黑木耳、胡萝卜下锅焯水，约20秒后捞出。再次烧开水，加入食盐和生抽，然后将豆腐放入，再加入焯好水的金针菇、黑木耳、胡萝卜和姜丝，轻轻推动。

待烧开后再进行勾芡，分两次轻轻加入勾芡水，以免过于影响口感。接着，倒入调好的香醋和胡椒粉，搅拌均匀。慢慢倒入蛋黄，让汤品更加美观。

煮开后即可关火，将汤盛入盆中。根据口味加入辣油、花椒油和芝麻油，并撒入葱花点缀。这样，一道暖心和暖胃的酸辣汤就制作完成了。据说，饭后饮用此汤有醒酒去腻、助消化的功效呢。