肉皮冻的家庭简单做法

大家好，今天我要分享一种美味的肉皮冻做法，主角是满满的胶原蛋白和味的肉皮冻。

将新鲜的肉皮下锅，加入料酒，煮约五分钟。捞出后放入温水清洗，之后翻面，用刀仔细刮去猪毛、油脂和肥肉。这一步非常关键，必须刮得干干净净。然后，将肉皮切成小细条。

接下来，把肉皮放入盆中，加入食用盐和食用碱面，抓搓3到4分钟，直至肉皮里的油质杂物全部去除，变得透亮柔软。再用温水反复搓洗，确保油渍完全洗净。这个过程我反复冲洗了七遍，直到水变得特别透亮清澈。

然后，将处理好的肉皮下锅，按一斤肉皮配六斤水的比例，加入食用盐、花椒、大料、葱和姜。开锅后转中小火煮40分钟。

在此期间，准备一些纯瘦的猪腱子肉，切成大块，加料酒焯水，捞出备用。

40分钟后，将焯好的肉放入肉皮冻锅中，加入生抽和老抽调色，再煮40分钟。用筷子扎一下肉，如果能轻易扎透，就表示已经煮熟。捞出料包和葱姜，将肉皮冻倒入大容器中，让其自然冷却。

等肉皮冻完全冷却后，就可以切成小块或直接切片食用。如果有剩余，可以放入冰箱冷藏保存。

这样做的肉皮冻口感QQ弹弹，满满的胶原蛋白和味。希望大家都能喜欢！

今天的分享就到这里，你学会了吗？我们下次再见！拜拜！