香菇肉片汤的家常做法

香菇排骨汤的制作秘诀

导语：这是一道让人垂涎欲滴的家常菜，汤醇味美，排骨软嫩，香菇香气四溢。在这个秋冬季节，为您的餐桌添上一道滋补养生的佳肴吧！

准备材料（适合2-3人份）：

* 排骨：400克（推荐肋排或汤骨）

* 干香菇：8-10朵

* 姜：3片

* 葱：1根

* 料酒：1汤匙（用于去腥）

* 盐：适量

* 可选：枸杞、红枣各10粒左右

详细步骤：

一、处理排骨

1. 排骨先用冷水浸泡20分钟，去除血水。

2. 冷水下锅，加入姜片和料酒，中火煮沸，撇去浮沫（约2分钟）。

3. 捞出排骨，用温水冲洗干净，确保肉质嫩滑。

二、泡发香菇并激发香味

1. 干香菇用温水加少许白糖泡发，约30分钟至香菇软化。

2. 去掉香菇根部硬蒂，保留泡发香菇的水（底部杂质需倒掉）。

三、炖汤方法（两种版本供您选择）

砂锅版（推荐慢炖）：

* 将排骨、香菇、姜片、葱结放入砂锅，加入泡发香菇的水和适量清水。

* 大火烧开后，转小火慢炖1小时，直至排骨软烂。

* 最后加入枸杞、红枣（如用）炖10分钟，加盐调味，撒上葱花即可。

高压锅版（快速省时）：

* 将所有食材（除盐外）放入高压锅，加水没过食材。

* 上汽后转中小火压15分钟，自然泄压后开盖加盐调味。

小贴士：

1. 去腥秘诀在于彻底处理排骨，确保肉质鲜嫩不腥。

2. 泡发香菇时加糖能激发香味，让汤更加鲜美。

3. 炖汤火候要控制得当，慢炖更佳。高压锅快速炖煮需注意时间。别忘了加盐的顺序哦！最后撒上一把葱花提味增色。这道香菇排骨汤不仅美味可口，还富含优质蛋白、钙质和香菇多糖。它能增强免疫力、滋补润燥、助消化降血脂。秋冬滋补佳品，适合全家享用！快来为您的家人做一碗吧！