纯大米发糕的做法又好吃

的米发糕，散发着浓郁的米香，每一口都是童年的回忆。虽然生长在北方，我同样对南方的米发糕怀有深深的眷恋。当早餐、当零食，都是极佳的选择。

我父亲是南方人，擅长制作许多北方少见的小吃。小时候，我曾目睹他利用家中的大米，制作出令人惊艳的米发糕。那甜甜、白白的米发糕，与稻香村的点心相比也毫不逊色。

制作米发糕并不简单，因为大米粉的发酵时间较长，稍不注意就会过头，产生浓重的酸味。很多人尝试一次后就选择了放弃。但经过反复的摸索和实践，我发现制作米发糕的秘诀其实就在细节之中。

【材料】大米粉200克、酵母3克、白糖30克、凉水适量、果干若干。将大米粉、白糖、酵母混合均匀，逐渐加入凉水，搅拌至米糊流畅。然后盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。待米糊发酵至原来的两倍大小时，重新搅拌至细腻，装入容器进行二次发酵。最后蒸制而成。

关于制作过程中需要注意的事项，我有一些私房话想与大家分享。大米发糕的制作方法有很多种，今天分享的是纯大米粉加干酵母发酵而成的。米发糕热吃口感最佳，凉后食用也别有一番风味。可以加入果干、坚果等小食材增添风味。蒸制的时间要根据模具的大小来调整。

我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是一名家庭煮妇。在与油盐酱醋打交道的岁月里，我深深感受到陪伴的重要性。每一次制作美食，都是对家人的深深爱意和陪伴的呈现。“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道。”每一道米发糕，都承载着我对家人的爱和祝福。希望你在品尝这道米发糕时，也能感受到那份温暖和美好。