花菜怎样做好吃又简单

最近超市的菜价持续攀升，唯独花菜的价格还算稳定。勤俭持家的媳妇们对超市的昂贵菜品往往避而远之，但对花菜却情有独钟。每次购物时，她们总会精心挑选一颗花菜，据她们所言，花菜不仅营养丰富，而且性价比极高，一颗大花菜就能满足两顿饭的需求。关于炒花菜的技巧，很多人都会纠结是先焯水还是直接炒？今天，让我们来揭晓正确的做法，以展现出花菜香脆可口的魅力。

许多粉丝朋友表示经常食用花菜，但却难以炒出饭店里的美味。上次老妈尝试的花菜显得不够脆爽，口感欠佳，如此好的食材实在不该被浪费。要炒出脆爽的花菜，其实是有一定窍门的。那么，炒花菜时应该先焯水还是直接炒呢？实际上，这两种做法都不完全正确。今天，我将分享正确的烹饪方法，保证制作出的花菜香辣脆爽，开胃下饭。

**所需食材**：有机花菜、五花肉、青红辣椒、洋葱、蒜苗、葱、姜、蒜、干辣椒等。

**操作步骤**：

将有机花菜的根部去除，然后剪成小朵，放入清水中，并加入半勺食用油，浸泡10分钟。这样做可以去除花菜中的农残留、杂质和虫卵，同时起到杀菌的作用，确保更加健康卫生。

接着，准备配料。将五花肉切片，青红辣椒去头去籽切成菱形块，蒜苗、洋葱切丝，大葱斜刀切片，姜切丝，大蒜拍扁切半，干辣椒剪段备用。

然后，锅中倒入油，烧至六成热时，放入花菜过油，约炸10秒钟后捞出控油。这一步骤可以使花菜更加香脆。

接下来，锅内留底油，放入五花肉小火煸炒，炒至发白后加入葱姜蒜干辣椒继续小火煸炒出香味。然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入适量的生抽、几滴老抽上色，放少量的蚝油、盐、糖提鲜，以及十三香和鸡精调味。

再放入青红辣椒炒至断生后，倒入炸好的花菜快速翻炒均匀。最后放入洋葱和蒜苗段翻炒至均匀，出锅前撒入白芝麻即可。

需要注意的是：

1. 要想花菜炒得脆爽可口，推荐使用有机花菜，其口感更甜、更脆。

2. 在炒制过程中，先将花菜用盐水浸泡可以更有效地去除农残留和杂质。

3. 将花菜过一遍油，可以使其更香脆，这是饭店大厨常用的技巧。

按照这样的步骤和注意事项来炒制花菜，相信您也能在家炒出饭店里的美味花菜了。