黄豆芽炒粉条的家常做法

黄豆芽炒粉丝是一道深受北方喜爱的地道家常菜。这道菜以其独特的口感和鲜美的味道赢得了大众的青睐。让我们共同走进这道美味的家常菜的世界，探索它的制作魅力。

我们要准备好黄豆芽、粉丝和其他一些必要的食材。黄豆芽是这道菜的主角，而粉丝则可以选择绿豆粉丝、红薯粉条等。我个人推荐使用红薯粉条，它的口感更佳。一年四季，这道菜都是餐桌上不可或缺的一道美味。

让我们开始着手准备食材。将黄豆芽放入盆中，用清水仔细清洗干净。豆芽很干净的话，几乎不需要处理豆皮。如果豆皮较多，可以在盆里加一点盐，这样豆皮就会浮在表面，方便清除。

粉丝要用温水泡软。泡软后最好用刀切几下，这样不仅能节省烹饪时间，还能让粉丝更易于烹饪。

食材准备完毕后，就可以开始烹饪了。在热锅中倒入凉油，这样肉末就不容易粘锅。将肉末炒至发白后，加入葱姜蒜和小米椒炒香。接着加入香辣酱和蚝油提味。

然后，将黄豆芽放入锅中翻炒。加入食盐、白糖、鸡粉等调料，快速炒匀。接着加入料酒，不仅能去除肉的腥味，还能减少黄豆芽的豆腥味。加入适量清水，水要没过黄豆芽。再加入酱油提色。

接下来，放入粉丝开始炒制。在炒制过程中，不需要盖锅盖，要不停地锅具，防止粉丝粘底或炒糊。当汤汁煮干时，粉丝也就熟了。最后淋入明油，提亮色泽。

这样，一道色香味俱佳的肉沫豆芽炒粉条就制作完成了。现在，你可以将它盛盘上桌，与家人朋友共享这道美味佳肴了！