饭店干炸黄花鱼的做法

干炸小黄花鱼的美味秘诀

爱吃鱼的朋友们，有没有觉得市场上买的炸好的小黄花鱼虽然方便却价格不菲？其实，自己在家也能做出酥脆可口的小黄花鱼。虽然初次尝试可能会遇到口感不理想的问题，但只要掌握了正确的用料和步骤，你的厨艺定能大幅提升。

**准备材料**：

小黄花鱼两斤，必备调料如生粉、面粉、鸡蛋等。同时准备料酒、辣椒、葱段、姜片以及五香粉等调味品。别忘了适量的色拉油，是烹饪过程中不可或缺的媒介。

**料理流程**：

第一步，将购买的小黄鱼用温水解冻后处理干净内脏和鱼鳃，多次清洗至无血水。然后将鱼放入小盆内，加入上述调料，用手搅拌均匀腌制一小时，使其入味。

第二步，调配脆皮糊。将面粉、生粉和脆皮粉混合，加入鸡蛋及适量的水，顺时针方向搅拌均匀，直至脆皮糊能够拉丝且稍黏稠。

第三步，热锅倒入色拉油，待油温升至八成热时，将腌制好的小黄鱼均匀挂上脆皮糊后放入油锅内。初炸时，待鱼外表发硬后轻轻打散，继续炸两分钟。之后进行二次小火复炸，这是让小黄鱼酥脆的关键步骤。

第四步，经过耐心慢炸，当小黄鱼呈现金且干硬时，即可出锅。撒上一些椒盐面，一道美味的干炸小黄花鱼就完成啦！

制作干炸小黄花鱼时，需要注意腌制入味和脆皮糊的调制。下锅炸时油温要高，掌握这些要点，你就能在家轻松做出酥脆可口、久放不发软的小黄花鱼了。享受美食的也享受制作的乐趣吧！