酱肉丝的家常做法步骤

大家好，我是厨易，今天要和大家分享一道家常却极其美味的京酱肉丝。京酱肉丝是一道风味独特的名菜，既有咸甜适中的口感，又带有浓郁的酱香，无论是配干拌面还是下饭，都是绝佳的选择。很多人都对这道菜赞不绝口，但总是苦于不知道怎么做。今天，我就带着详细的制作步骤来啦，赶快跟我一起学习吧！

所需食材：瘦肉、大葱、甜面酱、黄豆酱、生姜等。

制作步骤：

我们将猪肉的肥腻部分剔除，然后将肉切成约3毫米厚的肉片，再切成粗细均匀的肉丝。将切好的肉丝放入清水中浸泡至发白。

接着，我们将大葱切开，取出葱芯，斜刀切成丝，放在盘底作为垫底。

再然后，我们准备一个大碗，将甜面酱和黄豆酱按1:1的比例混合拌匀。然后，将混合酱放入锅中，加入清水蒸制十分钟。蒸好后加入少许香油搅拌均匀备用。

之后，我们将取下来的大葱芯和生姜放入碗中，加入清水捏出汁水制成葱姜水备用。同时把浸泡好的肉丝清洗干净并挤干水分，加入盐、葱姜水、鸡蛋清、玉米淀粉等调料进行腌制。腌制完成后，热锅凉油将肉丝滑散至变色后捞出控油。

紧接着，我们另起锅加入色拉油、香油和猪油熬制至融化后，加入白糖炒成糖稀状。接着倒入之前准备好的酱汁熬出香味后调味即可下入肉丝翻炒均匀。最后盛出装入铺有葱丝的盘中。

制作要点：注意切肉丝时要粗细均匀，清洗后一定要挤干水分。这道京酱肉丝口感软润鲜嫩，绝对是一道下饭神器！如果你感兴趣的话也可以查看我在厨易官方发布的最新视频中的制作全过程。记得尝试动手制作一下哦！我们下期再见啦！