萝卜牛腩做法最正宗的做法

冬日里，天气寒冷，人们总会特别想念那道能够带来温暖的烧炖佳肴。这道萝卜烧牛腩，家常的味道，却满载着家的温馨。

作者：戒咖啡

食材清单：

牛腩 700克、白萝卜 两个约750克、老姜 几片、大蒜 2瓣、生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 2勺、水 3000毫升、白砂糖 少许、葱 半根、干辣椒 5个、香料 适量、花椒 10粒、泡椒 4个、香菜 1根。

烹饪步骤详解：

1. 准备一块鲜嫩的牛腩，洗净后切成块状。

2. 锅中加入冷水，放入牛腩、葱姜和料酒，煮沸后煮8-10分钟，期间撇去浮沫。

3. 将牛腩捞出，稍凉后切块。

4. 用热水洗净牛腩，沥干水分。

5. 锅中加少许油，爆香蒜瓣和姜片。

6. 放入牛腩翻炒，炒出香味。

7. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，炒匀至水分收干。

8. 投入香料和花椒炒香。

9. 倒入3000毫升水（可以使用过滤后的煮牛肉的汤），放入干辣椒，转中小火炖煮一个半小时。

10. 期间准备白萝卜，去皮切块。

11. 尝试味道，根据喜好加盐、老抽半勺，再放入葱段和泡椒。

12. 加入萝卜块，继续烧半个小时。

13. 中大火收汁，烧8-10分钟。

14. 起锅，盛盘，撒上香菜。

15. 这道萝卜烧牛腩，一半筋一半肉，即化，令人回味无穷！

小贴士：

不喜欢辣味的朋友可以不放泡椒。萝卜自身会煮出水分，所以在加水时要考虑这一点。如果喜欢汤汁多一点也无妨。

健康益处：

1. 调节病后体虚：牛肉富含蛋白质，有助于补充失血、修复，特别适合生长发育及病后调养的人群。

2. 补血养血：牛肉有补中益气、滋养脾胃的功效，适宜贫血久病及体虚之人食用。

3. 强筋壮骨：牛肉能强筋壮骨，对于骨骼健康有很好的帮助。

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