适合请客的14道家常菜

【高升排骨】

做法：

1. 排骨入冷水锅中焯水，过凉后备用。热锅凉油，放入蒜片爆香。

2. 将焯水后的排骨放入锅中翻炒，加入一勺料酒提味。

3. 加入两勺米醋，三勺白糖和四勺酱油调味，然后加入五勺水，大火煮开后转小火慢炖。

4. 慢炖至汤汁，排骨色泽鲜亮时即可关火出锅。

【孜然牛肉】

做法：

1. 牛肉切成薄片，用水浸泡去血水，挤干水分备用。

2. 牛肉片加入酱油、盐、胡椒粉腌制20分钟，再加入淀粉抓匀。

3. 热油至七成热，放入牛肉滑散，炸几分钟至牛肉变色、炸透。

4. 捞出牛肉，撒上孜然和芝麻混合即可。

【口水鸡】

做法：

1. 鸡肉用少许盐腌制15分钟，冷水下锅，加入鸡肉、盐、料酒、葱姜等煮至沸腾。

2. 撇去浮沫，转中火煮5-7分钟，然后焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉蒸熟。

3. 将煮熟的鸡肉捞出，用冰水冷却，使鸡缩有弹性。

4. 准备调味汁，包括酱油、姜蒜汁、芝麻酱等，淋在鸡肉上，最后撒上芝麻、花生末和葱花即可。

【秘制红烧肉】

做法：

1. 五花肉洗净切小块，先烫过开水去血水，再冲冷水冷却。

2. 重新烧开水，再次将五花肉烫过，然后再次冷水冷却。

3. 热锅加油，爆香蒜蓉，加入五花肉翻炒至微焦，再加入生抽、糖、老抽和水，焖煮30分钟。

4. 待肉完全冷却后，加入其他食材如水再焖一次即可。秘制红烧肉的秘诀在于反复煮焖，以去除五花肉的肥腻。

【泰式薄荷虾】

做法：

准备材料：大虾、洋葱、蒜、香菜、薄荷叶、苹果、小米辣等。将大虾去壳去虾线备用。洋葱、蒜、香菜等配料切碎，苹果擦成蓉。加入鱼露、糖、柠檬汁等调味料制成特色酱汁。将处理好的大虾与酱汁充分拌制均匀即可享用美味的泰式薄荷虾。