食用碱加盐人吃了会怎么样

多数人觉得包纯手工水饺需要花费很长时间，似乎得花费至少一个小时以上的时间。不过在我家，十五分钟内就可以享受到美味的水饺，无论什么时候想吃就能什么时候包。早上和中午是我家最常享用水饺的时段，晚上则较少包饺子。

每逢周末闲暇之余，我会提前准备好饺子皮和馅料，将它们分别存放在冰箱的零度冷藏室中。当想要品尝美味时，只需简单地将它们拿出来捏合，鲜水饺几分钟就能煮熟。或许有人会质疑，认为饺子皮长时间存放会粘连或者变干，但其中的秘诀稍后将与大家分享。

北方人对饺子情有独钟，无论是家庭聚会还是节日庆祝，都离不开饺子的陪伴。然而市面上的饺子往往不能满足一家人的口味需求，而且缺乏团圆的意义。制作饺子涉及多个步骤，包括和面、擀皮、剁馅、包制以及煮制，对于上班族来说，想要早上吃到饺子似乎不太现实。晚上制作饺子时间又过于紧张，等饺子上桌时，家人早已饿坏了。许多人选择购买速冻饺子或者现成的皮和馅料来节省时间。

相较于市场上的速冻饺子和自己加工的皮和馅，我家制作的水饺有着独特的优势。我们避免了使用鸡蛋清来增强面团的弹性，而是巧妙地采用了食用碱来替代。食用盐和碱的加入不仅使饺子皮更加有弹性，还能增加面的抗粘连性，使饺子皮在煮制时不易破裂，口感更加劲道。这样的做法还能预防饺子皮发酸、变质，延长保存期限。

具体的食材和制作步骤如下：

* 食材：高筋面粉1000克、水450克、食用盐5克、食用碱3克。

* 和面步骤：将食用盐和食用碱溶解在温水中，然后加入高筋面粉搅拌成面穗，揉成光滑的面团后醒发10分钟。

* 在醒面的过程中，我们可以调好饺子馅料。今天的重点还是饺子皮的制作。将面团揉成圆形，用力按压至面板上，再切割成细长的条状，最后制作成小剂子并擀成饺子皮。

* 我喜欢将饺子包得饱满且均匀，所以在包饺子时不仅会用双手对捏一下，还会在边缘均匀捏上褶子。这样包的饺子既美观又结实。

* 煮饺子的手法也十分重要，之前的文章中有详细介绍过。新鲜出炉的水饺，咬一口便能感受到面皮劲道，馅料鲜美。

* 大家可能会注意到我家做的饺子皮颜色略带小麦的，而非纯白。这是因为我们使用的是健康的小麦面粉，而非添加了增白剂的面粉。提醒大家要留意食品安全哦！剩下的饺子皮可以装入保鲜袋中冷藏保存，随时取用。

* 需要注意的是，饺子皮中的食用盐和碱的添加量是有一定比例的，不是越多越好。在揉面时要适量加水，避免面团过干或过湿。活好面的标准是面团光滑、手上无面、面碗上也没面块。活好的面一定要醒发一段时间，以确保口感的柔韧性。我家制作的水饺不仅仅是为了满足口腹之欲，更是家人间团结的象征和美好时光的分享方式！