红鲳鱼为什么叫垃圾鱼

红鲳鱼，又名淡水白鲳，源自南美洲的淡水热带地区。其扁平的体形、橙红色的腹部，使其与海鱼鲳鱼颇为相似。在我国南方，红鲳鱼一度是餐桌上的热门佳肴。无论是清蒸还是红烧，其肉质鲜嫩且营养价值高，深受食客喜爱。

近年来，红鲳鱼的地位似乎发生了翻天覆地的变化。从昔日的佳肴美馔，到如今被人嫌弃的入侵物种，甚至被冠以“垃圾鱼”的称号。市场上销量低迷，价格不振，消费者对其敬而远之。究竟是何原因让红鲳鱼的声誉遭受如此重创？红鲳鱼真的如传闻所言是“脏鱼”吗？

红鲳鱼之所以能在我国南方广泛养殖和消费，主要是基于其几大显著优势：

1. 生长迅速，体型庞大，产量可观。红鲳鱼的生长速度是普通淡水鱼的2-3倍，一年内便可长到一米长、重达四十斤。在精心养殖下，每亩水面可产鱼3000-4000斤，显示其高效养殖的潜力。

2. 食性杂糅，适应性强，易于饲养。红鲳鱼既食动物性饵料如小鱼、虾、蚯蚓等，也食植物性饵料如水草、蔬菜、藻类等，甚至在极端情况下会食用动物尸体和腐肉。其适应性之强，能在水温12-35℃、溶氧0.5毫克/升、盐度10%o以内的水域中生存和繁殖。

3. 营养价值高，肉质鲜嫩，风味独特。红鲳鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素和DHA等营养成分。其肉质、口感鲜美，尤其是清蒸红鲳鱼，更是南方人的挚爱。

红鲳鱼的劣势也逐渐显现，导致其地位下降：

1. 不耐低温，容易患病，养殖风险增加。红鲳鱼是热带性鱼类，水温低于12℃便有冻死的风险。水温在18-19℃时，更容易生病或死亡。越冬管理成为关键，需要投入更多的成本和精力。

2. 凶猛贪食，可能生态。红鲳鱼作为食肉鱼类，具有锋利的牙齿，会捕食其他鱼类，甚至对体型较大的鱼也不放过。它还会水域生态平衡，影响水质和水产资源。若逃逸到其他水域，可能成为入侵物种，威胁当地水生生物。

3. 味道与价格问题。红鲳鱼的味道受养殖环境和饵料影响，有时会出现泥腥味、柴油味等异味。而其价格一直较低，利润空间有限，市场需求也在下降。部分消费者对红鲳鱼的安全和卫生表示担忧，导致购买意愿降低。

关鲳鱼的声誉问题，还存在一些误解和谣言：

误解一：红鲳鱼是“脏鱼”，食用会危害健康。

真相：红鲳鱼并非“脏鱼”。虽然它能在水质较差的环境中生存，但并不意味着它会吸收有害物质。只要正规养殖和加工，其食用安全性是有保障的。

误解二：红鲳鱼在厕所附近养殖。

真相：这是不实谣言。红鲳鱼的养殖与其他鱼类一样，都在专业的鱼塘或水库进行，有严格的水质监测和管理。

误解三：红鲳鱼是外来入侵物种，应该禁止养殖和食用。

真相：虽然红鲳鱼是外来物种，但并不是所有外来物种都是有害的。红鲳鱼的养殖和食用也可以有效地控制其数量和分布，减少其对本地物种的竞争和损害。

红鲳鱼地位的变化不仅仅基于其本身的优劣势，更在于人们的认知和态度的转变。