肉末粉条的家常做法简单

爷爷最爱的粉条菜

作者：慕美

爷爷总是偏爱那道独特的粉条菜，那一碗菜仿佛能唤醒他的味蕾记忆。即使面对满桌的山珍海味，他仍会选择这一碗粉条，搭配着滑溜溜的口感和劲道的嚼劲，轻松消灭两碗米饭。

所需材料：

* 里脊肉 400g

* 蒜头 5瓣

* 干红薯粉条 1把

* 生抽 适量

* 蚝油 适量

* 豆瓣酱 1勺

* 葱姜 适量

制作步骤：

1. 将里脊肉切成小丁，加入香油、生抽、蚝油各一勺进行腌制，让肉更加鲜嫩。

2. 将葱姜蒜切成细末，准备下锅。

3. 提前用温水泡好红薯粉条，大约半小时左右，使其软化。

4. 热锅凉油，倒入腌制好的肉丁炒散，炒至变色。

5. 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。然后加入一勺黄豆酱、一勺老抽、一勺蚝油，适量料酒，均匀翻炒上色。

6. 加入一碗清水，放入已泡软的粉条，转小火焖煮两三分钟，直至粉条变得透明软烂。

7. 根据口味轻重，出锅前可适量加盐。本道菜品口味偏轻，无需额外加盐。

小贴士：

1. 肉可选用五花肉，口感更香。我选择里脊肉纯粹是为了满足个人口味。

2. 提前腌制肉类能锁住水分，使肉质更加鲜嫩。

3. 喜欢辣味的朋友可将黄豆酱替换为郫县豆瓣酱，增加辣味和色泽。

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