西红柿牛腩汤的家常做法

**烹饪番茄牛腩汤的步骤**

**准备阶段**：备好新鲜的牛腩、番茄和土豆等食材。今天我们将一同领略这道美味佳肴——番茄牛腩汤的制作过程。

**烹饪步骤**：

1. **初处理牛腩**：将牛腩与冷水一同放入锅中煮沸，持续约两分钟。之后，将牛腩取出，洗净血沫并沥干水分。这一步是为了去除牛腩中的杂质和腥味，让后续的汤底更加鲜美。

2. **爆炒牛腩**：在炒锅中加入橄榄油，待油温适中时，放入姜蒜进行爆香，随后加入切好的牛腩块进行翻炒。

3. **加入香料**：当牛腩炒至变色时，投入洋葱和大葱，炒出香味。此时的厨房已经弥漫着令人垂涎的香气了。

4. **调味与炖煮**：倒入适量的料酒，继续翻炒均匀。接着，放入切好的番茄块和土豆块，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖。在这里，水要一次性加够，避免中途添加，影响汤的鲜美。

5. **收味与调味**：慢炖约一个小时后，再放入剩余的番茄块，继续煮15分钟。加入适量的盐进行调味，撒上香菜即可。此时的番茄牛腩汤已经让人食欲大增了。

**小贴士**：

1. 牛腩焯水时要用冷水下锅，以便将内部的杂质流出。这样煮出来的汤更为清甜。

2. 炖汤时要用冷水，这样可以使肉汤味香浓郁。

3. 水的量要一次加足，避免在烹饪过程中添加，影响汤的美味。

4. 番茄分两次加入，既保证了茄红素的渗入，又增加了口感。

5. 最后再放盐，这样既能保持汤的清澈香味，又能确保牛腩的口感和营养。

**背后的故事**：昨天与女儿逛超市时，偶然发现特价的澳洲牛腩，决定回家尝试做这道美味的番茄牛腩汤。在炖汤的过程中，香味四溢，让女儿多次跑进厨房探望。最终端上桌的番茄牛腩汤，味美汤浓、开胃爽口，让家快朵颐。番茄与牛腩的完美融合，展现了家常美食的简单与温馨。