苦瓜炒肉片的家常做法

苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为主料的美味佳肴，分为苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片两种做法。这道菜不仅滋味独特，还具有促进食欲、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效，是夏日里的一道健康佳肴。

作者：南宫無裘

所需材料：

* 猪肉丝 2两

* 苦瓜 1个

* 淀粉 1勺

* 食盐 适量

* 生抽 1勺

* 老抽 少许

* 蚝油 1勺

* 葱姜 适量

制作步骤：

1. 将苦瓜去瓤后切成细丝，用清水浸泡备用。

2. 将苦瓜丝放入沸水中焯烫，时间不要过长，保持其鲜绿色。然后迅速放入冷水中保持颜色翠绿，捞出沥干。

3. 葱姜切碎备用。

4. 将猪肉丝放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、淀粉和少许炒菜油，抓匀腌制5分钟。

5. 在热锅中炒制猪肉丝至八成熟，然后盛出备用。

6. 在另一个锅中加入苦瓜丝翻炒几下，再放入炒好的猪肉丝，加入适量的盐，快速翻炒均匀，炒制时间不要过长。

7. 一道美味营养丰富的苦瓜炒肉丝就出锅了。

小贴士：在焯烫苦瓜时加入少许盐和油，可以使颜色保持翠绿。这是一道快炒菜肴，炒制时间不宜过长，以保持其色泽和口感。

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