素炒豆角的家常正宗做法

大家好，我是熠小厨。夏季的蔬菜盛宴中，豆角无疑是最受欢迎的食材之一。在北方，这个季节的餐桌上几乎都能见到豆角的身影。无论是土豆焖豆角、排骨炖豆角、地三鲜、豆角焖面还是凉拌豆角，每一道菜肴都能让人回味无穷。

回想起童年，整个胡同在晚餐时都会弥漫着烹饪豆角的香气。特别是排骨炖豆角和肉炒豆角，那诱人的味道至今仍然历历在目。虽然如今肉类食品在人们餐桌上的地位有所下降，但豆角仍然以其独特的魅力吸引着人们。

今天我要分享的是一道素炒豆角丝。将豆角切成丝，用东北老家的独特方法进行烹饪，味道鲜美无比。但在制作过程中，需要特别注意豆角的处理。清洗豆角时，要先清洗再切成丝，以避免营养流失。用手掰断豆角而不是用刀切，可以更好地保留豆角的营养。

接下来，让我分享一下素炒豆角丝的具体做法。所需食材包括豆角、蒜、小米辣、豆瓣酱、生抽和蚝油。将豆角洗净切成丝，蒜和小米辣也分别切好备用。然后，调制一碗酱汁，由豆瓣酱、生抽、蚝油和清水组成，搅拌均匀至流淌状。

接下来，热锅凉油，放入蒜瓣爆出香味。然后倒入豆角丝进行翻炒，至变色。倒入调制好的料汁，继续翻炒均匀，并加入少许水焖烧1分钟。这一步很重要，一定要确保豆角熟透。撒上小辣椒圈即可。

这道素炒豆角丝酱香浓郁，清淡鲜香，软脆适口，非常下饭。也可以用它来拌面，又是另一种美味体验。

小贴士：如果没有豆瓣酱，也可以使用黄豆酱。在炒豆角的过程中不要加盐，因为豆瓣酱已经含有盐分，再加盐会让菜肴过咸。

每一道美食都是我用心烹饪的成果，希望让大家感受到家的幸福和温馨。感谢大家的支持，我会继续分享更多的美食给大家。