鲤鱼怎么烧好吃家常做法

准备一条新鲜的鲤鱼，经过清洗后，我们要确保鱼身是干燥的。然后，轻轻地用手掌压紧鱼身，以防滑脱。接着，从鱼身开始，每隔2厘米轻轻划一刀，深度要划至鱼骨，这样的处理能让鱼肉更容易入味。

处理好鱼身后，将准备的小料备好。取一根葱白的大葱，斜切成薄薄的马蹄片状。再切一块生姜，同样切成薄片。将切好的葱白和生姜放在装有鲤鱼的盘中。

然后，倒入适量的料酒去腥，再加入三克食盐和两克胡椒粉，用手轻轻搅拌，让调料充分渗透鱼肉之中。腌制大约10分钟，让鱼肉更入味。

接下来，我们来调一个面糊。在一个小盆里，混合适量的面粉和玉米淀粉。加入2克食盐，让面糊有底味。然后加入清水，搅拌均匀，调成一个稠一点的面糊。这样做是为了让炸出来的鱼口感更脆。

然后取出腌制好的鲤鱼，去掉鱼身上的大葱和生姜。将鲤鱼放入面糊中，确保鱼身均匀裹上面糊，特别是每个切口处都要涂抹均匀。

油温升至五成热时，就可以开始炸鱼了。这个温度大约在150度左右。小心地将鱼放入锅中，炸至鱼身定型。这个过程大约需要1分钟。然后翻面，确保鱼的每一部分都炸到。持续炸5到6分钟，直到鱼变成金黄酥脆。

我们来调糖醋汁。在锅中加入番茄酱炒匀，再加入清水和适量的白糖、食盐、白醋。快速搅拌，直到糖醋汁变得粘稠。尝一下酸甜度后，加入适量的水淀粉和植物油，再次搅拌均匀。当汤汁粘稠起泡后，将糖醋汁浇在炸好的鱼身上，最后撒上白芝麻和香菜即可。

至此，这道美味的糖醋鲤鱼就完成了。感谢大家的观看与陪伴！