红烧猪蹄怎么烧才好吃

们特别钟爱的红烧猪蹄，不仅口感细腻光滑，还具有丰富的胶原蛋白，能够展现出色的美容功效。除了帮助抗衰老，它还能促进青少年的身体发育。不论大人小孩，日常饮食中都值得多尝尝这道美味佳肴。接下来，就一起制作口感Q弹软糯的红烧猪蹄吧！

【红烧猪蹄】

所需食材包括：猪蹄、干面粉、生姜、细葱、料酒、食用油、冰糖、桂皮、香叶、八角、干辣椒、食用盐、生抽及蚝油。

制作步骤详解：

1. 将猪蹄放入清水中清洗。使用钢丝球去除表皮上的猪毛和杂质。之后，将脏水倒掉，加入干面粉猪蹄。干面粉的吸附力能有效去除杂质。至手感粘稠后，再用清水冲洗干净。为了让制作更加便捷，可让肉铺老板事先帮忙剁好猪蹄。

2. 接下来，将洗净的猪蹄放入锅中，加入清水（没过猪蹄），然后放入姜片、葱段及料酒。大火煮沸，对猪蹄进行焯水处理。

3. 焯水后，将猪蹄捞出放入温水盆中，清洗浮沫。然后沥干水分。

4. 另起油锅炒糖色。先倒入食用油和冰糖，小火慢炒。待冰糖融化并呈现枣红色后，加入开水并快速搅动，糖色即炒好。

5. 将猪蹄倒入糖色锅中，大火翻炒，确保每块猪蹄都裹上糖色。待水分炒干，颜色变深后，转中小火继续翻炒。

6. 接着，加入开水（没过猪蹄），然后放入桂皮、香叶、八角及干辣椒。大火烧开后，盖上锅盖焖煮一个小时。

7. 在烹饪过程中，开盖调味。加入食用盐、生抽及蚝油，然后铲子，使调料充分渗透。

8. 一个小时后，开盖捞出香料，转大火收汁。最后撒上葱花，即可享用。

【爱心小贴士】

1. 购买猪蹄时，建议选择前腿猪蹄，其含肉量较多。

2. 若时间紧张，可将调好味的猪蹄放入高压锅焖煮约十分钟，以节省时间。

按照此方法制作的猪蹄口感细腻不腻人，Q弹软糯，色泽鲜艳。喜爱猪蹄的朋友们不妨一试！