酒席八个凉菜最合适的菜

中秋佳节即将来临，家家户户都期待着这一家人团聚的幸福时刻。在这个传统的节日里，丰盛的团圆饭是必不可少的。大鱼大肉、山珍海味自然是餐桌上的主角，要想让家宴更加完美，一些清爽可口的凉拌菜也是不可或缺的存在。

今天，我为大家带来了8道适合中秋家宴的凉拌菜，既简单又省事，还可以解腻助兴。

让我们来制作一道清爽的黄瓜凉拌菜。将黄瓜清洗干净后，用刮皮刀刮成长条状的薄片。撒上半勺盐让黄瓜片出水，这样口感更爽脆。接着，加入蒜末、小米椒圈、盐、白糖和柠檬汁，倒入雪碧搅拌均匀。腌制半小时后，将黄瓜片卷成卷摆盘。

接下来是鸡蛋黄瓜凉拌菜。将鸡蛋打散炒熟备用，然后准备小黄瓜、洋葱和大蒜。将大蒜和洋葱切成末，黄瓜拍扁切段。在大碗中加入蒜末、蜂蜜、果醋、花椒粉、盐和香油拌匀，最后将所有材料放入碗中搅拌均匀即可。

紫甘蓝凉拌菜也是一道不错的选着。将紫甘蓝切细丝后腌制10分钟，然后加入白芝麻、糖、果醋、香菜段拌匀。

还有一道美味的皮蛋豆腐。将皮蛋切成四等份，内酯豆腐切成小丁。将切好的皮蛋围在盘子四周，豆腐放在中间，浇上由姜末、蒜末、小米椒圈等调制而成的料汁。

如果你想尝试一道高蛋白的凉拌菜，可以试试鸡腿凉拌菜。将鸡腿蒸熟后撕成小块，加入蒜末、生抽、陈醋、白糖等调味料拌匀即可。

鱼皮凉拌菜也是一道很好的下酒菜。将鱼皮焯水后切成丝，加入洋葱丝、香菜段等调料拌匀即可。最后还有一道牛肉里脊凉拌菜，将牛肉切成薄片后腌制，再用开水煮至熟，最后加入各种调料拌匀。

最后是一道毛肚凉拌菜。将毛肚冲洗干净并煮沸后迅速捞出装盘。接着将各种调料如小米椒、蒜蓉等炒香后浇在毛肚上，最后加入生抽、陈醋和辣椒油等拌匀即可享用。

这些凉拌菜都是中秋家宴上的绝佳选择，既简单又美味，既能解腻又能助兴。不妨试试看吧！