香菇最忌讳的三种食物

**导读**：在挑选香菇时，有四种香菇我们应该避免购买，因为它们可能对我们的健康造成危害。就连菜贩自己都不会吃这些香菇。菌菇类因其独特的鲜美口感，在烹饪各种菜肴时都扮演着重要的角色。无论是烧烤、煲汤还是荤素小炒，都能突显其独特风味。而香菇作为其中最常见的品种，因其口感肥厚且富含蛋白质和其他营养成分而备受喜爱。如何挑选新鲜优质的香菇呢？很多人可能会有不同的看法。有人认为大的香菇口感更好，而有人认为小的香菇更嫩脆可口。无论选择哪种大小的香菇，我们都应该警惕质量差的香菇和已经变质的香菇。接下来让我们了解哪四类香菇我们应该避免购买。

**第一类：外观不佳的香菇**

在挑选香菇时，我们应该从外观、菇顶和菌褶三个方面入手。首先观察菇顶与菌褶的颜色差异。新鲜的菇顶通常为黄褐色，菌褶整齐且颜色洁白。如果菇顶发黑或菌褶发黄，说明香菇可能已经存放一段时间，不新鲜并可能变质，不建议购买。注意菇顶的卖相，新鲜香菇的菇顶圆润美观。如果菇顶有破损或不规则形状，可能容易变质并容易滋生细菌，因此不建议购买。观察菌褶的细节，如果菌褶敞开或半开，并出现明显的细线，说明香菇已经老化，口感不佳，不建议选购。

**第二类：气味异常的香菇**

新鲜香菇应该有一种淡淡的清香味道。如果闻到刺激性气味、异味或发酸味，说明香菇可能已经变质或不新鲜。有些不良菜贩为了延长香菇的保质期，可能会添加剂，导致香菇出现异味。这类香菇即使价格再便宜也不建议购买。

**第三类：质感过轻的香菇**

无论挑选大或小的香菇，由于其富含水分且湿润度高，上手质感应该比较重。如果上手质感轻飘飘的，说明香菇存放时间长导致水分大量流失。虽然不至于变质，但用于烹饪菜肴的口感会较差，因此不建议购买。

除了以上三类需要避免的香菇外，还有一类需要注意。那就是那些来源不明、产地不明的香菇。在购买时，我们应该选择信誉良好的商家和可靠的产地，以确保购买到新鲜优质的香菇。在挑选香菇时，我们应该格外留意这四类香菇并避免购买它们以确保我们的健康和烹饪的口感。