红薯饼用糯米还是面粉

红薯是一种富含营养的健康粗粮，含有丰富的维生素、胡萝卜素和蛋白质，口感香甜，吃法多样，无论是蒸、炸、烤，还是做点心面食都非常美味，深受大人孩子的喜爱。

虽然红薯原本的做法已经十分美味，但是总吃同样的菜式也会让人感到乏味。今天，我要分享一种全新的红薯做法——无水无油的红薯早餐饼。它不仅香甜，营养丰富，做法也十分简单。即使是不擅长烹饪的人也能轻松掌握。

制作这款早餐饼所需的食材非常简单，只需红薯、酵母、鸡蛋、面粉（或糯米粉）、葡萄干和黑白芝麻。具体做法如下：

1. 将红薯去皮擦丝，蒸熟后压成泥，加入两个鸡蛋搅拌均匀。

2. 加入300g面粉和3g酵母，搅拌成絮状，再加入切碎的葡萄干，揉成光滑的面团。如果面团过粘，可适量加入干面粉。如果想做出口感软糯的饼，可以将面粉替换为糯米粉，这样做出来的饼口感更加软糯，而且省去了发酵的时间。

3. 将面团分成小剂子，揉成小圆饼，盖上保鲜膜发酵30分钟左右，至体积变大、手感变轻。

4. 在饼子上刷一点清水，粘上黑白芝麻增添香气和营养。

5. 使用电饼铛馅饼模式，不用刷油，中火烙至两面金黄。烙的时候不要盖盖，以免压住饼子影响口感的发酵。

6. 两面烙金黄后，加少许清水没过饼子底部，盖盖收干水分。这一步是利用水煎包的原理，确保饼子熟透，口感更。

这款红薯饼做法简单，营养丰富，既可以作为早餐，也可以作为下午茶的小点心。除了烙熟之外，还可以做小一点进行油炸，或者上锅蒸，不同的做法各有风味。如果你喜欢吃红薯，不妨尝试一下这款新的做法，相信你会喜欢上它的香甜口感。