阳澄湖大闸蟹几月份最好吃

今年中秋，尽管阳澄湖产区的大闸蟹未能如期亮相，但其他产区的大闸蟹依旧为节日增添了喜庆氛围。特别是来自江苏盐城大纵湖产区的直采大闸蟹，已成功登陆盒马的货架。

盒马还精心编制了一份《2022年大闸蟹赏味时刻表》，为蟹迷们呈现了一份详尽的吃蟹指南。据该表显示，国庆前后，更多产区的公蟹母蟹将大量上市，目前市面上主要以2至3两的蟹为主。

在盒马门店，记者看到冰台上整齐排列着三种规格的大闸蟹，均为母蟹。工作人员不时为大闸蟹喷水保湿，而库存的则在恒温冷藏室中乘凉。

据了解，今年大闸蟹出现了中秋节前供货紧张的情况。这背后的原因不仅在于中秋节时间提前，还在于华东地区8至9月的持续高温干旱，这对大闸蟹的蜕壳与生长造成了一定影响。

大闸蟹从春节放养苗种到成熟，需要经历多次蜕壳。养殖户江亮表示，高温天气对大闸蟹的生长有很大影响，有些蟹会因此脱水甚至死亡。但并不意味着无计可施。江苏作为我国大闸蟹的主产区，占据了超过四成的产量。盒马在江苏盐城大纵湖产区拥有5000多亩养殖基地，早已为今年的特殊状况做好充分准备。

基地从投苗阶段就开始加大大闸蟹苗的投放量，并注重水草的种植。水草对螃蟹的养殖至关重要，影响着螃蟹的摄食、蜕壳和生活环境。基地通过一系列措施如调控水源、密植水草、增加增氧设备等，提高螃蟹的免疫力和蜕壳率。

基地负责人魏平表示，从8月中旬开始，他们每天检测母蟹的规格和肥度。预计今年大闸蟹的产量将超过150万斤。基地的大闸蟹经过精心捕捞、筛选、捆扎和打包后，通过空运迅速抵达全国22个城市。从产地到苏浙沪地区的盒马货架只需24小时，其他地区也只需48小时。

据《2022年大闸蟹赏味时刻表》显示，国庆假期之前，阳澄湖大闸蟹也将进入市场，包括规格较高的公蟹和母蟹。随后，成熟度高、蟹黄饱满的大闸蟹将持续大量上市，一直持续到明年春节。