苦瓜怎么做好吃又简单的家常做法

很多人对苦瓜的印象可能停留在苦涩的味蕾上，但你是否想过，苦瓜之所以叫苦瓜，正是因为它独特的微苦口感。这种微苦，正是它在夏天的独特魅力所在，堪称天然的解暑神器。接下来，让我为大家分享一个保留苦瓜原本魅力的新做法。

这个做法简单易行，既能充分保留苦瓜的营养，又能为我们带来一种全新的口感体验。我们不需要再单一地将苦瓜与鸡蛋炒制，尝试一种新的搭配，也许会有意想不到的美味。

【咸酥苦瓜】

一、准备食材

我们准备一个苦瓜，将其洗净后去两头，去瓤切片。如果你喜欢苦瓜的微苦口感，可以选择保留部分瓜瓤。同时备好葱花、蒜末和干辣椒。

二、苦瓜焯水处理

接下来，我们在开水中加入少许植物油，将苦瓜倒入焯水。这一步能够保持苦瓜的色泽和营养。焯水后，用凉水迅速冲洗，以保持苦瓜清脆的口感。

三、炸制苦瓜

冷却后的苦瓜，撒上一层薄薄的淀粉，然后下油锅炸至定型。淀粉的作用不仅是为了防止炸油溅出，还能锁住苦瓜内部的水分，让炸出的苦瓜更加酥脆。待油温升高后，再进行复炸，直至苦瓜表面金黄。

四、烹饪装盘

最后一步是调味，锅中留底油，加入葱蒜末炒香，再倒入炸好的苦瓜，撒入食盐和胡椒粉，快速翻炒均匀后盛出装盘。

这样，一道焦香酥脆的咸酥苦瓜就制作完成了。微苦的口感更适合夏天，清热解暑。不妨试着做给家人尝尝，给他们带来一丝夏日的清凉。