老年菜谱100例食谱

一、黑椒鸡腿饭

材料：鸡腿两只，新鲜洋葱半个，青椒、红椒各一个，黑胡椒粉适量，酱油、料酒、糖、盐、鸡精、生抽、食用油和大米适量。

步骤：

1. 腌制鸡腿：洗净鸡腿，去骨切块，稍微拍松，加入酱油、料酒、黑胡椒粉、糖和少许盐，拌匀后腌制15分钟。

2. 煮米饭：淘净大米，放入电饭锅加水煮熟。

3. 准备配菜：洋葱、青椒、红椒洗净切条。

4. 煎鸡腿块：热锅凉油，放入腌制好的鸡腿块，煎至两面金黄。

5. 炒配菜：另起锅，加入少许油，放入洋葱、青椒、红椒炒至微软。

6. 调味：将煎好的鸡腿块重新放入锅中，与炒好的蔬菜一同翻炒，加生抽、鸡精，撒黑胡椒粉，翻炒均匀。

7. 盛饭装盘：将煮好的米饭盛出，炒好的黑椒鸡腿与蔬菜倒在米饭上即可。

温馨提示：

1. 鸡腿可根据个人喜好选择去骨或带骨。

2. 炒配菜时要注意火候，保持脆嫩口感。

3. 黑胡椒粉可根据口味适量添加。

二、蒜香排骨

材料：排骨500克，大蒜10瓣，生姜3片，老抽、生抽、料酒、白糖、盐适量，黑胡椒粉、干辣椒和香菜适量。

步骤：

1. 准备排骨：排骨洗净切块，焯水后沥干。

2. 腌制排骨：加入料酒、生抽、盐、黑胡椒粉腌制30分钟。

3. 准备蒜蓉：大蒜剁成蒜蓉，生姜切丝，干辣椒切段。

4. 煎排骨：热锅凉油，煎至排骨微黄。

5. 炒蒜蓉：另起锅热油，加入蒜蓉和姜丝煸炒，加入干辣椒继续翻炒。

6. 调味：加入老抽、生抽、白糖翻炒均匀。

7. 混合入味：将煎好的排骨放入蒜蓉酱汁中翻炒，使排骨充分吸收蒜香味和调料。

温馨提示：

1. 排骨焯水时可加姜片或料酒去腥。

2. 蒜蓉要小火慢慢炒，炒至金。

3. 白糖可根据口味增减。

三、茄汁日本豆腐

材料：日本豆腐2块，番茄2个或番茄酱适量，洋葱半个，青椒一个，大蒜3瓣，酱油、白糖、盐、料酒和食用油适量。

步骤：