红烧牛肉面汤料制作配方

**招牌红烧牛肉面技术揭秘，秘制红烧酱油配方大公开！**

一、秘制红烧酱油的制作秘诀

1. 蔬菜料的精细处理：选用尖椒、洋葱等蔬菜，经过精细切割，不仅增添色泽和口感，更将蔬菜的鲜甜融入酱油之中。

2. 香料的甄选与准备：白芷、白蔻等天然香料，赋予酱油独特的香气和层次。经温水浸泡后，更能激发香料的香气。

3. 红烧酱油的精心熬制：按照特定比例，加入清水与黄豆酱油，熬煮过程中融入各种香料和蔬菜的精华，关火后加入鸡精等调料，让酱油味道更加鲜美。自然冷却后，捞出香料和蔬菜料，留下秘制红烧酱油。

二、红烧牛肉面的精致烹饪过程（一碗的量）

材料准备：

* 卤肉汤：富含牛气，为牛肉面增添醇厚口感。

* 秘制红烧酱油：为面条和牛肉增色增香。

* 盐：调整口味，确保咸淡适中。

* 味精：增强鲜味。

* 白胡椒粉：增添辛辣感。

* 花椒油：增加麻味和口感层次。

* 香油：增添香气，使菜肴更诱人。

* 牛骨高汤与鸡汤：增加汤底的醇厚感和营养价值。

* 面条：选用劲道、不易糊化的面条品种。

* 红烧牛肉：提前炖煮至软烂入味。

* 香菜：用于点缀和增添清新香气。

制作步骤：

1. 将牛骨高汤和鸡汤混合后煮沸，保证汤汁清澈香气四溢。

2. 加入多种调料，包括秘制红烧酱油，搅拌均匀，使味道融合。

3. 煮好的面条捞出，放入碗中。

4. 在面条上放置红烧牛肉块。

5. 将调好的汤底倒入碗中，覆盖面条和牛肉。

6. 最后撒上香菜点缀。

这样制作的红烧牛肉面，色泽诱人、香气扑鼻、口感丰富、营养均衡，堪称一道美味佳肴。实体店里用了十多年的配方，收藏起来，你也可以在家做出地道的红烧牛肉面！