豆腐怎么做才好吃又简单

豆腐的清白温润，虽看似平淡无奇，实则爽滑鲜嫩，如同含了云朵的清泉。它与各类食材相结合时总能相互衬托，显现各自的优点。不论是煎炒炖炸，它都能散发出独特魅力。它是我们生活中难得的既营养又实惠的食材。

今天，阿飞分享的美食秘诀——【酱汁豆腐】，这可比普通的豆腐菜肴更美味，香味扑鼻，咬一口回味无穷。准备好食材，即可大展身手。

【酱汁豆腐】制作过程：

首先准备好所有食材：猪肉剁碎，生姜切末，大葱切蒜末备用。取新鲜豆腐一大块，切成较大方丁，再备点小葱叶切碎、小米椒和青线椒同样切碎。食材就绪，下一步便是大展厨艺的时刻。

接着开始炸豆腐：锅中烧油至五成热时，轻轻下豆腐。待豆腐稍微定型后，用勺子轻轻推动，保持中火，避免油温过高。待豆腐表面炸至金黄，即可捞出控油。此时的豆腐外酥里嫩，为之后的口感打下基础。

然后进行焯水处理：锅中再次烧水，放入炸好的豆腐，加入食盐稍微焯水后捞出。这一步是为了去除豆腐多余的油脂，同时让豆腐更加入味。

接着是摆盘环节：清洗干净的生菜垫底，将焯水后的豆腐摆放于生菜之上。此时豆腐的摆放也要讲究美感，让整道菜肴看起来更加诱人。

接下来是制作酱汁：锅中加油，放入肉末炒至变色，再加入葱姜末翻炒。接着放入豆瓣酱和蚝油炒出红油，加入料酒增香去腥。随后加入清水、老抽调色，放入鸡粉、胡椒粉和食盐调味。最后放入青红椒圈，炒至断生后加入水淀粉勾芡，将酱汁收至粘稠即可。

最后将炒好的酱汁均匀浇在豆腐上，撒上葱花和熟芝麻作为点缀，一道美味的【酱汁豆腐】就完成了。

这道酱汁豆腐酱香浓郁，口感外酥里软。豆腐与酱汁的完美融合，让人回味无穷。制作简单，却不失美味，是一道值得经常尝试的家常菜。