麻辣鱼怎么做好吃又简单

今日分享一道家常美食——“香辣鱼”，其特色在于鱼块酥脆入味，香辣诱人且略带回甜，口感让人欲罢不能。

我们需准备的食材有：新鲜草鱼一条，辅助材料包括大葱、生姜、花椒、大蒜等，此外还需准备各种调料如食盐、胡椒粉、白糖等。接下来让我们一同进入制作流程。

首先处理食材，将草鱼去鳞去内脏后沿着脊骨将鱼肉片下，并将鱼骨和鱼肉剁成均匀的小块。之后用清水抓洗两遍，去除血渍，挤干水分备用。

接着将鱼块进行腌制，放入适量的葱姜片、花椒、食盐、胡椒粉、白糖等调料进行抓拌腌制约三十分钟，为鱼块码味。同时准备好生姜丁、大蒜粒、大葱段等辅料。特色辣椒如七星椒、二荆条红椒以及灯笼椒的准备也是关键，它们结合才能成就香辣回甜的口感。

然后将腌制好的鱼块进行炸制，油温五成热时放入锅中，小火慢炸至金捞出控油。接下来的烹饪过程中，先爆香葱姜蒜和辣椒红油，再倒入辣椒翻炒至香味四溢，然后加入料酒去腥以及蒸鱼豉油等各种调料，最后将炸好的鱼块倒入锅中快速翻炒，加入葱花、香菜等即可出锅。

一道麻辣香酥的香辣鱼就制作完成了。其口感焦酥入味，让人欲罢不能。在食材准备和烹饪过程中注意细节的处理，就能成就这道美味佳肴。大家不妨试着做一下吧！