红烧牛肉的做法 步骤

冬日暖身佳肴——红烧牛肉的做法

寒冷的冬天，没有什么比一碗热腾腾的红烧牛肉更能暖人心了。今天，我将与大家分享这道家常红烧牛肉的详细做法，让全家人都赞不绝口。

一、食材准备

1. 牛肉：选用500克牛腩肉，肥瘦相间，口感丰富。选购时要挑选新鲜、色泽鲜红、富有弹性的牛肉。

2. 香料：八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒等，为红烧牛肉增添独特风味。

3. 调料：姜、大蒜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖等，用于调味。

二、制作步骤

1. 处理牛肉：将牛腩切成大小均匀的方块，浸泡1-2小时去除血水。然后冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟，再用热水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 炒制香料：热锅凉油，放入姜片、蒜末、葱段煸炒出香味，再加入各种香料，小火炒出香味。

3. 煸炒牛肉：将焯好水的牛肉块放入锅中，大火翻炒至表面微微金黄，锁住水分。

4. 调味炖煮：加入生抽、老抽翻炒均匀，使每一块牛肉都裹上酱汁。放入冰糖，倒入热水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。炖煮过程中不要频繁开盖，并根据实际情况添加热水，避免烧干。

5. 调味收汁：炖煮至牛肉软烂时，加入适量盐和鸡精调味。然后开大火收汁，让汤汁变得。

三、成品特点

一碗热腾腾的红烧牛肉就做好啦！牛肉软烂入味，即化，汤汁浓郁醇厚。无论是直接吃，还是搭配米饭、面条，都堪称美味佳肴。快动手试试吧！相信你也能成为厨房小达人！