麻辣手撕牛肉的正宗做法

前段时间炎热的天气让人们食欲下降，零食都成了被忽略的小细节。不过随着最近连绵不断的雨水，气温逐渐下降，连空气都弥漫着清新的气息。这不禁勾起了家里每个人的食欲，就连平时不怎么喜欢吃肉的老妈也跃跃欲试，决定做些牛肉干给家人分享。香辣手撕牛肉干，一道美味的小零食，做法简单，成为刷剧必备。

说起牛肉干，市面上的价格总让人有些心疼。虽然味道诱人，但价格偏高，而且我们也不确定其中是否含有过多的添加剂。为了家人的健康，决定自己动手制作牛肉干。虽然牛肉的价格不菲，但自制的牛肉干性价比极高，更重要的是可以控制食材和味道。今天，我要给大家介绍一个家常版的香辣手撕牛肉干的做法，简单又美味。

【手撕牛肉干】

一、食材准备：

牛里脊、姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒颗粒、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒面、生抽等。

二、做法：

1. 处理牛肉：将牛肉表面的筋膜去除，浸泡2小时去血水去腥味。然后切成手指宽的厚片，再改刀成粗条，顺着纹路切，不易散烂，更适合手撕。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉条放入盆中，加入姜、葱、料酒、生抽、蚝油及各种调料，抓拌均匀后腌制一晚。

3. 煎制牛肉：起一锅，放入少许食用油和香料，小火炒出香味，加入腌制好的牛肉条，小火慢煎，直至水分收干。

4. 烘烤牛肉：将煎好的牛肉条摆放在烤盘上，预热烤箱后，放入中层，上下火烤15分钟左右。可根据口味调整烘烤时间。

5. 保存方法：烤好的牛肉干放凉后，装入密封盒保存。

小贴士：

这个手撕牛肉干的做法非常简便。在烘烤前先用平底锅煎制一下，可以让牛肉干更香。如果想要更焦香的口感，可以油炸，但这样会比较油腻。制作时需注意两点：一是牛肉条要切粗一些；二是腌制时间要足够，让牛肉入味。大家都来试试吧，享受制作美食的乐趣！