红薯叶子千万不要随便吃

在六七十年代，红薯叶子对于许多人来说，是儿时餐桌上的常见佳肴。虽然它并非野菜，但因与真正的野菜口感相近，让人难以忘怀。

红薯叶子在全球不少地方都受到喜爱，各种烹饪方式层出不穷。尤其在一些注重健康的人群中，红薯叶被誉为“长寿菜”。在农村，人们更习惯称它为地瓜叶。在我国七八十年代，它是极佳的猪饲料。而现在，虽然不再作为主要饲料，但在年代，红薯叶曾救了许多人的命，因此也被那时的人们亲切地称为"救命菜"。

红薯叶究竟有何魅力？它的营养价值极高。比如，其含有的胡萝卜素含量比普通胡萝卜高出三倍，与鲜玉米、芋头相比更是高出六百倍之多。它还含有丰富的抗氧化物质维生素C，常食能提高免疫力。不仅如此，红薯叶还有止血、降糖、解毒、补铁的功效。深绿色蔬菜的铁含量较高，而红薯叶也不例外，丰富的铁质能有效改善贫血问题。除此之外，它还有通便利尿、升血小板、预防动脉硬化等保健功能。对于老年人来说，常吃红薯叶能预防便秘，保持皮肤细腻光滑，延缓衰老。

那么，如何烹饪红薯叶才能最大限度地保留其营养和口感呢？炒、凉拌、蒸食是最常见的做法。春天是吃红薯叶的最佳季节，这时的红薯叶鲜嫩无比，口感极佳。凉拌或做菜团子都是很好的选择。喜欢汤羹的朋友，也可以在豆腐羹、肉丝羹中加入一些红薯叶子，味道更鲜美。

至于是否可以经常食用红薯叶，答案是肯定的。但是要注意，红薯叶子主要是在春季种植，想经常吃的话可能需要留意时令季节。注重健康的您，不妨多吃一些红薯叶，让身体更加健康。