草鱼的做法 最正宗的做法

家常烹饪中，鱼肉是经常出现在餐桌上的美味佳肴。我家每周都会吃上几次鱼，像草鱼、鲈鱼、花雕鱼等，都是我们家的常客。它们的做法多样，无论是清蒸、焖煮、煎制还是水煮，都能展现出鱼肉的鲜美与营养，适合全家享用。

制作鱼肉也是一门技术活。比如煎鱼，若技巧不到位，可能就会出现皮肉破损、鱼肉散开的情况。今天，我就和大家分享一个煎鱼的小窍门，简单易懂，爱吃鱼的朋友们不妨一试。

**所需食材**：草鱼一条、豆豉一小把、大蒜半个、葱一把、姜一块、盐、胡椒粉、糖、蚝油、生抽、老抽、花生油以及清水等。

**制作步骤**：

一、首先准备一条约三斤的草鱼，将鱼处理干净，特别要注意清除鱼肚内的黑膜，这层黑膜是鱼腥味的来源。洗净后，将鱼头鱼尾切下留作煲汤，鱼身切成约一寸厚的块状。

二、将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉，抓拌均匀后腌制15分钟。

三、准备配料：姜蒜切粒，葱取葱头洗净备用，豆豉洗净沥干。

四、调一碗料汁：清水半碗，加入糖、蚝油、生抽、老抽调色，搅拌均匀备用。平底锅中下油烧热，加入姜蒜粒爆出香味。

五、油锅中加入盐，放入腌制好的鱼块，两面煎至金黄。然后加入刚刚爆香的姜蒜和豆豉。

六、倒入调好的料汁，铺上葱头，盖上锅盖中火焖两分钟。

七、如果汤汁较多，可以大火收汁，但不要收得太干，保持一定的汤汁口感更佳。

这样，一道香气扑鼻的蒜香豆豉焖鱼就完成了。喜欢的朋友们可以试着做一下，先煎后焖的草鱼更加香醇，且毫无腥味。豆豉和蒜头的搭配更是提升了鱼肉的口感，让人食欲大增。

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