红烧东坡肉的正宗做法

传统红烧肉令人回味无穷！无需添加一滴水，原汁原味，咸香扑鼻，超级下饭。不必追问已传承了多少代，这种美味，从我这一始，将不断延续下去。决定将其传给下一代，让安安和乐乐继续传承这份美味，世世代代，永不间断。

各地都有自己独特的红烧猪腩肉烹饪方法。在我们家，也有一套自己的做法。这道菜肴看上去非常简单，但味道却十分诱人，颜色让人垂涎欲滴。搭配一碟新鲜的蔬菜，便成为了一道完美的家常菜肴。

红烧猪肉的关键在于那咸甜适中的酱油汁，颜色要浓郁深沉，让人一看就食欲大增。蘸上酱油的鸡蛋更是美味无比，就连平时不怎么吃蛋的小孩子也会爱上它。怎样才能煮出光泽润泽的酱油颜色呢？其实方法很简单。

五花肉是红烧肉的优选食材，肉质肥而不腻，瘦而不柴，价格也相对实惠。虽然猪的五花肉有其独特之处，但我更倾向于使用白毛猪的五花肉，除非是用来制作狮子头。其实我对猪的种类并不太执着，只要新鲜、油润、有光泽，都是不错的选择。

五花肉与东坡肉的做法有相似之处，都需要慢慢炖煮，让肉软化入味。二者有所不同的是，东坡肉切块较大，而红烧肉则切成适口的条状。红烧肉更为方便实用，吃多少夹多少，即使剩下也是完整的。

这道菜肴的灵活性强，无论是回锅还是搭配其他配料如竹笋、梅干菜等，都能呈现出新的口味。甚至切碎后做成肉燥，越烧越好吃。因为家人不吃牛肉，这道红烧猪成为了我们的主食，其味道与红烧牛腩不相上下，而且材料简单，没有中味。搭配白饭一同食用，更是下饭。

接下来是食材和调味料的准备：

* 调味料：优质酱油、红糖（或白糖）、米酒、鲜味调料（或盐巴）少许。

制作步骤：

1. 准备好所有食材，将梅花猪肉切成块状，不宜切得过小，因为炖煮时肉还会缩小。

2. 起油锅，将梅花猪肉煎至微金。接着炒洋葱、蒜末、葱白段和辣椒，炒至洋葱软化。

3. 加入切好的番茄拌炒，再回锅煎好的猪肉翻炒一下。由于肉较多，无法同时加入红白萝卜炒制，可先加水炖煮。加入糖和米酒调味后加入适量酱油和水煮滚。试味后调整咸度。

4. 将食材换至大锅中，加入红白萝卜继续炖煮。电锅炖煮更佳。炖煮完成后撒上葱花即可上桌享用。

小贴士：

一定要准备白饭搭配食用，这样更能体现红烧猪肉的美味。也可以将白面煮熟后拌入红烧猪肉中制成红烧猪肉面。享受美食的也要记得分享给身边的人哦！