香菇牛肉酱的家常做法

最近天气炎热，令人胃口不佳。平常我们总是在公司楼下的餐厅用餐，但总觉得餐品缺乏一些味道。

同事小郑最近似乎掌握了某种美食秘诀，不再与我们一同共餐，每天都独自在办公室享用餐点。有一天，我自带午餐到办公室，中午时办公室只剩下我们两人。我邀请小郑品尝我的菜肴，她却婉言谢绝，并从包里拿出了一个小罐子和火烧，将罐子里的香菇肉酱夹在了火烧里，大口地吃了起来，那香味令人垂涎。

我好奇地询问她所享用的是何种美食，原来她吃的是自制的香菇肉酱，她还慷慨地分享了制作方法。今天，我也来向大家介绍一下这道美味的香菇牛肉酱。

准备一些干香菇，用水泡软后切成小丁。将新鲜的牛肉剁成肉末，加入料酒腌制20分钟左右。也要准备一些新鲜的生姜，切碎备用。

热锅烧油，放入切好的姜末炒香，再将腌好的肉末放入锅中煸炒出油。然后，倒入适量的老抽、生抽和白糖，加入泡发好的香菇丁，翻炒均匀。最关键的是，要加入适量的农家黄豆酱，这是提升味道的关键。

当牛肉末和香菇丁都均匀裹上黄豆酱后，撒入葱花提香，翻炒均匀即可出锅。趁热吃味道更香，放凉了装进罐子里，放在冰箱里，随时可以享用。特别是在夏天没食欲的时候，来上一勺，绝对让人胃口大开。

虽然香菇牛肉酱的做法看似简单，但很多人却做不出令人满意的味道。不是味道怪异就是过于咸腻。如果你觉得自己的厨艺还需磨练，不妨尝试购买包装好的香菇肉酱，其味道更为丰富，也能避免浪费食材。