经典大菜100款菜谱

很多年前味的大菜，在年前准备一些是明智之选，比如扣肉、粉蒸肉、丸子等。这些菜品易于保存，再次加热后，会更为入味，口感更佳。在此，与大家分享5道这样的菜品，过年时只需简单加热即可上桌，方便快捷。

**第一道：红烧丸子**

小时候过年最期待的一道菜，现在每年也会制作。丸子口感四溢、软糯，越嚼越香。年前可以多炸一些丸子，放在冰箱里，随吃随炖，非常方便。

**做法如下**：

准备好猪肉馅、姜、葱、油菜等食材。将葱、姜分别切段并泡水备用。开始拌丸子馅，放入香油、盐、鸡精、生抽、老抽等调料，朝一个方向搅拌。将葱水、姜水分别倒入肉馅中，每次搅拌匀后再加下一次。放入蛋清、淀粉继续搅拌，搅拌好后摔打几次肉馅。锅中烧油，将肉馅挤成丸子放入，中小火炸制，捞出备用。再炒制姜葱，倒入酱油、白糖、水，放入丸子煮1分钟，最后放入油菜、调料，倒入水淀粉即可。

**第二道：红薯粉蒸肉**

红薯粉蒸肉，百吃不厌的经典菜。五花肉与红薯的完美搭配，使肉肥而不腻、软糯适口。

**具体做法**：

准备五花肉、红薯、蒸肉粉、姜等食材。将五花肉切成肉片，腌制15分钟。红薯切块备用。将肉片放入蒸肉粉中，粘上蒸肉粉后依次放入碗中，再放上红薯。大火蒸1个半到2个小时即可。吃之前撒上香葱碎。

**第三道：四喜丸子**

四喜丸子寓意吉祥喜庆，是新年必备的一道大菜。年前多做些存起来，随吃随热。

**做法**：

准备好肉馅、葱、姜等食材。先朝一个方向搅拌肉馅，然后分次加入葱水、姜水搅拌。加入调料后用力搅拌至粘稠。将肉馅做成拳头大小的丸子，炸制后蒸一个小时左右。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

**第四道：梅菜扣肉**

梅菜扣肉是一道美味佳肴，无论你是否爱吃肥肉，都可以尝上几口。其口味咸鲜、肉质软烂、肥而不腻。

**做法**：

准备五花肉、梅菜、葱、姜等食材。将五花肉煮熟后涂满酱油，再油炸。将炒好的梅干菜碎铺在五花肉上，上火蒸两个小时即可享用美味佳肴了。值得一提的是制作过程中一定要有耐心哦！另外在选择五花肉时最好选择比较厚的部位为佳！这样烹饪出来的肉质更加鲜美可口！口感更佳丰富！令人回味无穷！当然大家可以根据个人口味进行适当调整以达到最佳口感效果哦！期待大家都能做出美味的梅菜扣肉来享受美好的年夜饭时光！同时也要注意安全卫生问题哦！避免食品安全问题发生哦！保证健康饮食也是享受美食的前提之一哦！在进行烹饪时要仔细操作避免意外烫伤等问题发生哦！关注自身安全是享受美食的前提之一哦！祝大家烹饪愉快！享受美食佳肴带来的美好时光吧！除了以上介绍的几种美食制作方法之外还有其他一些特色美食也可以尝试制作比如珍珠丸子等等制作美食是一种乐趣大家可以根据个人口味喜好自行选择和创作让我们一起享受烹饪美食的乐趣吧！