蒜香排骨最正宗的家常做法

排骨是一道常见的家常佳肴，其营养丰富，含有大量蛋白质、维生素、脂肪和各种矿物质。这些元素都是我们身体所需的，因此多吃排骨对身体有很多好处。特别是其中的钙元素丰富，对小孩和老年人都是很好的。今天，我要向大家介绍一道特别受欢迎的排骨做法——蒜香排骨。

说到蒜香排骨，可能很多人都是在餐馆中品尝过的。其特色在于营养丰富、蒜香浓郁、排骨软烂。尤其当在排骨里加入一些胡椒粉时，味道更是美味。接下来，我要为大家介绍如何在家中制作这道美味的蒜香排骨。

【蒜香排骨制作】

1. 准备食材。将排骨剁成均匀的小块，放入盆中。加入小苏打、食盐，抓洗水，然后洗净捞出，放入盆中准备腌制。

2. 盆中加入食盐、胡椒粉、料酒、甜面酱和豆腐乳，混合拌匀。

3. 准备大蒜、生姜和大葱，放入榨汁机中，加入清水打成蒜蓉。

4. 将打好的蒜蓉倒入排骨中，抓拌均匀，腌制2个小时，让排骨充分吸收调料和蒜的香味。

5. 腌制后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。然后加入玉米淀粉，继续搅拌，使淀粉能够锁住排骨中的水分，让口感更。

6. 开始炸排骨。油温五成热时，将排骨放入锅中，用小火炸5分钟。期间要不停推动排骨，使其均匀受热。5分钟后，捞出已炸透的排骨。

7. 升高油温至六成热，将排骨复炸20秒，捞出控油。这一步骤的目的是让排骨更加焦黄酥脆。

8. 将炸好的排骨摆放在盘中，即可上桌享用。

这道美味又解馋的蒜香排骨就这么简单地完成了！如果你喜欢，不妨尝试做一下，享受这道佳肴带来的美味吧！