素菜菜谱大全50道热菜

深秋时节，气温逐渐降低，为大家推荐一些实用的热菜，让大家在寒冷的冬季能够感受到温暖。

**一、适合素食炖补的食材**

1. 中材

常用来作为炖补的中材，如枸杞、红枣、黄芪等，它们大部分可做为食材且具有温和性。在炖煮汤品时，这些中材能增添风味，也能补充所需的营养，达到养生滋补、预防调理等功效。

2. 蔬果蕈菇

天然蔬果含有多元的维生素、矿物质等营养成分，能满足所需。蕈菇类则富含多糖体，能抗氧化、增强抵抗力、调节内。冬季盛产的大白菜也是炖煮的好选择。

3. 大豆类制品

大豆类制品如豆腐、豆干等，不仅营养丰富，而且炖烂后口感极佳。

**二、素食炖补常使用的热性食材**

热性食材能促进全身的气血循环，袪除寒气，改善手脚冰冷的问题。但热性食材在冬季食用容易燥热上火，因此可以适当搭配一些属性寒凉的蔬果一起炖煮，调和温热属性，对身体更有益处。常见的热性食材有老姜、桂圆等。

**三、推荐十道招牌蔬食炖补**

1. 番茄美颜煲

以番茄、豆皮等为主要材料，富含美白肌肤的营养成分，经常食用能增进皮肤的健康与弹性。

2. 牛蒡补气煲

牛蒡含有大量的膳食纤维和绿原酸，能健胃整肠，预防便秘。黄芪则具有补气、调节血压等功效，很适合气虚体弱的人冬季温补。

3. 十全山大补煲

这道素食煲汤很适合血虚体弱、过度疲劳的人食用。山含有天然荷尔蒙，经常食用可以身体、恢复体力、滋润肌肤。

4. 蔬食豆腐养神煲

莲藕、马铃薯和伏苓一起煲汤，有滋补脾胃的功效。何首乌则能安神养血，纡缓白发、腰膝等老化症状。

5. 豆乳素肉温补煲

花椒是常用辛香料，也是中材之一，具有袪寒、暖胃的作用。汤底以豆浆代替清水，营养加分且口感更浓郁。

6. 麻油白菜温补煲

麻油和老姜都是热性食材，能促进气血循环，适合冬季手脚容易冰冷的人食用。白菜属性偏寒，可以中和麻油与老姜的热性。

7. 咖哩炖萝卜

咖哩粉与萝卜的搭配，让这道菜肴味道浓郁，令人回味无穷。

8. 香草炖南瓜

南瓜具有天然的甜味，搭配香草，简单却不单调。南瓜的外皮营养高，炖煮之后更易。

9. 和风炖蔬菜

多种蔬菜的搭配，营养丰富，口感鲜美，是一道健康的素食佳肴。

10. 茄汁炖马铃薯

马铃薯吸收饱满的味道，是炖蔬菜的人气首选食材。搭配茄汁酱和其他材料，味道醇厚，令人食欲大开。

这些素食炖补菜品不仅美味可口，而且营养丰富，是冬季暖身的好选择。希望大家在品尝这些美食的也能感受到温暖的关怀。