茄子的做法大全家常菜谱

夏季茄子的盛宴

夏天是茄子最盛产的时节，不仅品种丰富，而且口感极佳。此时的茄子新鲜美味，富含营养，被誉为夏季的蔬菜之王。今天，我将为大家介绍几种特别的茄子做法，让你在夏天享受茄子的美味。

一、【肉末茄子】

这是一道非常家常的茄子做法。茄子切成条状，打上花刀后煎软。搭配猪肉末、姜蒜末和小米椒炒香，加入红油豆瓣酱调味，最后淋上水淀粉勾芡即可。这道肉末茄子香咸可口，炸软的茄子用筷子轻轻一夹就能分开，非常好吃。

二、【风味茄子】

这道风味茄子是一道干煸茄子，口感外酥里嫩。茄子裹上淀粉后炸至漂浮且发黄，再与干辣椒、花椒粒、酱汁一同翻炒，最后撒上葱末和白芝麻。酥麻的花椒香味让人回味无穷。

三、【茄子鸡肉卷】

将鸡肉和香菇剁碎后腌制，然后放在抹上盐的茄子上卷起。煎制时要用小火慢煎，确保鸡肉熟透和茄子表皮发黄。这道茄子肉卷咸鲜可口，而且不油腻。可以淋上自己喜欢的酱汁增添风味。

四、【盘龙茄子】

这道菜的独特之处在于茄子的切片方式，切出的图案宛如盘龙。茄子先用水冲洗干净后切片，再裹上淀粉炸软，加入生抽、红油豆瓣酱、糖和醋调味。最后撒上蒜末和水淀粉勾芡即可。这道菜软烂可口，非常有趣。

五、【剁椒蒜蓉蒸茄子】

将茄子切好后，淋上蒜蓉剁椒酱蒸制。蒸好的剁椒茄子撒上小葱末，淋上热油和生抽即可。这道剁椒蒜蓉蒸茄子蒜香浓郁，口感鲜美，非常开胃。

这些茄子的做法各有特色，口感丰富多样。夏季是茄子的盛宴，不妨试试这些做法，让茄子的美味在夏天绽放。