金针菇的5种家常吃法

金针菇，是一种四季皆备的营养菌菇。富含蛋白质，低碳水化合物，且富含高钾低钠及18种氨基酸，无论是大人还是小孩，常食都极为有益。其独特之处不仅在于营养价值的丰富，还在于它的食用方式多种多样。

金针菇，不仅仅可以涮火锅，其做菜的方式也是极其美味的。夏日炎炎，烹饪似乎变得不那么受欢迎，这里为你介绍四种简单快捷的金针菇做法，几分钟内即可完成，成本低廉，味道却鲜美无比。

做法一：凉拌金针菇。将金针菇底部切除，洗净后撕开，焯水煮熟后过凉水。备好蒜末、葱末及青红椒末，热锅炒制调料后，与金针菇搅拌，加入生抽、盐、醋即可。香辣爽口，尤其适合炎炎夏日。

做法二：蒜蓉金针菇。将金针菇准备妥当，辅以大蒜、葱等配料。将金针菇煮熟后，辅以炸制的大蒜及特制的酱汁，隔水蒸煮后，淋上生抽，撒上葱花即可。此菜品简单烹饪却别有风味。

做法三：煮制金针菇菜。选用豆瓣酱等调料，搭配金针菇及其他蔬菜进行煮制。煮出的菜品不仅适用于金针菇，其他菌菇、蔬菜等均可采用此做法。其中芹菜的特有香气为菜品增色不少。

做法四：鱼香金针菇。金针菇需先焯水处理，之后调好鱼香汁，热锅炒制豆瓣酱等调料后，加入金针菇及鱼香汁炒至熟透即可。还有金针菇培根卷的做法，外香内软，煎至两面金黄即可享用。

在选购金针菇时，需要注意颜色及气味。白色或淡的金针菇是常见的正常颜色。闻一下金针菇，如果有特殊的清香则是新鲜的标志；如果闻到刺鼻的异味则不建议购买。因为新鲜的金针菇才能带来最佳的美食体验。