辣椒炒肉丝怎么炒好吃又嫩

春天来临，大家纷纷开始寻找那些能够下饭的家常菜，其中一道特别受欢迎的菜肴便是青椒炒肉丝。无论在大街小巷的餐馆，还是自己家的餐桌上，这道菜总是备受欢迎。

青椒炒肉丝，以其独特的鲜香味道和开胃下饭的特质，成为了许多人的心头好。很多人对如何烹饪这道菜有着困惑，是先炒肉还是先炒青椒呢？今天，厨娘将用螺丝椒为大家分享一道特别的青椒炒肉丝。

螺丝椒相较于普通青椒，辣味更浓，对于喜欢辣味的朋友来说，是一种不可多得的美味。而对于不能吃辣的朋友，选择普通青椒制作即可。接下来，让我们一同探索这道菜的详细制作步骤。

★★★ 青椒炒肉丝 ★★★

食材准备：

螺丝椒3根、红彩椒1个、猪里脊350克、蒜瓣4瓣。

备菜准备：

1. 将螺丝椒与红彩椒洗净，去瓤切丝，装盘备用。

2. 猪里脊洗净切丝，加入调料（食用盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉）腌制待用。

开始烹饪：

1. 起锅烧油，放入腌制好的肉丝快速翻炒至半生，盛出备用。

2. 锅中再加油，放入蒜末爆香。

3. 加入切好的螺丝椒丝和红彩椒丝，大火翻炒，使其均匀受热。

4. 调入食用盐，为辣椒丝调味。

5. 倒入先前炒至半生的肉丝，快速翻炒，使其与辣椒丝味道融合。

6. 加入蚝油提鲜，尝味合适后，即可盛出。

这道螺丝椒炒肉丝色彩鲜艳，口感清脆而不生涩，肉丝软嫩，鲜香下饭。真不愧是家常菜中的“饭三碗”，老人小孩都爱吃。

烹饪技巧

第一，先炒肉丝。肉丝炒至半生时盛出，后续与辣椒丝一起翻炒，确保肉丝软嫩顺滑。

第二，炒辣椒丝时多放些油，用热油煸炒出独特的椒香，增加风味。辣椒的独特味道和辣椒素能刺激唾液，增强食欲、促进消化。

不适合吃的人

1. 对螺丝椒过敏的人群禁止食用，避免出现过敏反应。

2. 易上火的人群需适量食用，虽然螺丝椒的辣味淡，但仍属于辣椒的一种。

至此，关于青椒炒肉丝是先炒肉丝还是先炒青椒的问题，相信大家已经有了明确的答案。喜爱这道菜的朋友们，不妨在下一顿饭时尝试亲手制作，享受烹饪的乐趣和美食的满足。