老醋花生米的做法大全

今天来分享一道山西的传统名菜——“老醋花生”的制作方法。这道菜以花生、醋和香菜为主料，再搭配多种调味品精心烹制而成。作为一道经典且备受欢迎的佐酒小菜，它深受大众喜爱。其独特之处在于，它融合了酸、咸口味，呈现出香酥脆的特点，再搭配上清爽解腻的酸甜汁，令人回味无穷。无论是作为下酒菜还是下饭菜，都是绝佳选择。接下来，就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，喜欢的朋友不妨一试。

【烹饪花生】

1. 首先备好食材。将一小盆花生米、切圈的大葱白、切碎的青椒、去籽切粒的红尖椒以及切碎的香菜放在一起备用。

2. 接下来，我们来炸花生米。在锅中倒入植物油，然后凉油下锅花生米。这个过程需要开小火，慢慢提高油温，同时用勺子轻轻搅动油锅，让花生米均匀受热。

3. 当油温上升，你会听到花生米发出的噼啪声。当炸裂声由慢变快，并且花生稍微变红时，就应该立即捞出花生米并控油。让花生米自然冷却后，会变得更加酥脆。

4. 在一个碗中，加入生抽、陈醋、少量的蚝油、食盐、白糖和芝麻香油，搅拌均匀，直至调料完全溶解。

5. 将冷却后的花生米倒入调菜盆中，然后加入葱白、青红椒和刚刚调好的料汁。用手轻轻拌匀后，再加入香菜，再次拌匀即可装盘。

如此，这道色香味俱佳的“老醋花生”就制作完成了。喜欢的朋友不妨抽空尝试一下，享受制作美食的乐趣吧！