香菇炒油菜的做法步骤

香菇油菜，一道四季皆宜的美味佳肴

香菇油菜是一道备受喜爱的佳肴，因其美味可口、营养丰富而广受欢迎。香菇不仅口感鲜美，更是一道营养丰富的食材。定期品尝香菇油菜，不仅可以满足味蕾，更可以补充营养，一举两得。

在选择香菇时，需要注意其品质。优质的香菇表面应光滑，无黑色斑点或不规则凹凸。遇到表面有黑斑或凹凸不平的香菇，建议避免购买，因为它们可能口感不佳。

炒制香菇油菜时，有一个常见的疑问：应该先放油菜还是香菇？其实，正确的做法是将它们分开炒制。这样做可以更好地发挥每种食材的特点。香菇需要单独炒制，以便更充分地入味，而油菜则需快速翻炒，以保持其清脆爽口和翠绿的色泽。

下面，让我们详细了解一下制作香菇油菜的步骤。

**食材准备**：香菇、油菜、蚝油、鸡精。

**烹饪步骤**：

1. 将香菇清洗后浸泡15分钟，以充分去除其内部的脏物。然后冲洗干净，切除硬质的伞柄部分。

2. 将处理好的香菇切片，焯水一分钟后捞出控水。这一步可以有效去除香菇的异味。

3. 清洗油菜，切除根部，然后冲洗干净，将茎和叶子分开切段。

4. 热锅加油，先炒油菜茎，再炒叶子，快速翻炒均匀，迅速出锅。

5. 另起油锅，放入焯水后的香菇片翻炒，加入蚝油调味，使香菇更入味。

6. 将炒好的油菜与香菇混合，加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

**烹饪小提示**：

1. 炒制香菇油菜时，要注意分开炒制香菇和油菜，以便更好地发挥每种食材的特点。

2. 香菇在炒制前一定要焯水，以去除异味，提升菜肴口感。

这样烹制出的香菇油菜，香菇入味，油菜清脆爽口，颜色翠绿，定能赢得家人的喜爱。快来尝试一下吧！