羊排怎么做好吃又简单清炖羊排

**清炖羊排做法分享**

**配料**：

山羊排750g，新鲜白萝卜一根，红萝卜半根，花椒适量，葱、姜适量，高度白酒适量。

**步骤**：

1. 羊排在冷水中泡两小时，去除血水和异味。如果不新鲜，这一步尤为关键。羊排需先分解，沿着肋骨切开，再切成适口大小的块。建议在购买羊排时请商贩帮忙处理。

2. 锅内放凉水，将羊排倒入，添加葱姜花椒和高度白酒以去腥。大火煮沸后，及时将血沫捞出。注意，不要等水完全烧开后再处理血沫。

3. 撇去葱姜花椒后，用热水清洗羊排。随后放入砂锅，加足量热水。大火煮开后，转小火炖煮一个小时以上。若使用老羊排，需炖两小时。值得注意的是，炖煮过程中不要盖盖子，以确保羊肉的膻味能充分挥发。

4. 在炖羊排时准备配菜。选用白萝卜和红萝卜各一种。红萝卜需去皮，白萝卜则要将辛辣和苦涩味较重的部分去除干净。两种萝卜都切成滚刀块备用。

5. 锅中加水，加盐后放白萝卜煮熟。这一步的目的是去除萝卜的异味。

6. 羊排炖至四十分钟后，加入红萝卜继续炖煮。一个小时后，再放入葱、花椒和剩下的白萝卜。

7. 葱煮十分钟后捞出，继续炖十分钟即可出锅。

**小贴士**：

羊排的选择至关重要，推荐选用新鲜山羊排。白萝卜能中和羊肉的膻味，提升口感。红萝卜则增加营养和口感层次。花椒和高度白酒是去腥提味的关键。香菜可根据个人喜好添加。最佳品尝建议是搭配一小碗香菜和适量的盐。你会发现这道清炖羊排汤鲜味浓，羊肉软烂且萝卜入味好吃，总体成本大约在50元左右，非常经济又美味！在市场上很受欢迎！如果有开设饭店的朋友可以考虑引进这道美味的菜品哦！