红烧土豆片的家常做法

当胃口不佳时，我会选择一道经典的红烧菜肴来唤醒味蕾，那就是令人垂涎欲滴的红烧土豆。对于喜爱土豆的朋友来说，这道菜绝对百吃不厌。

红烧后的土豆块，外表软糯酥香，令人食欲大增。通常土豆多是与肉类搭配烹饪，但今天我们将单独以土豆为主材，相信不会让大家失望。接下来，让我们一起探索这道美味佳肴的具作方法。

准备适量的土豆，削皮后切成均匀的小块，然后放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。再准备一些青椒和红椒，洗净去籽后切成菱形片，主要用于增添菜肴的色彩。还需要准备大葱、大蒜和生姜，分别处理后备用。

接下来，我们要对土豆进行炸制。在烧油之前，先将土豆捞出并控干水分。当油温升至五成热时，加入土豆进行炸制。炸约3分钟，直至土豆表面并呈现金，然后捞出控油。

留底油于锅内，开始正式烹饪。先倒入葱姜蒜爆香，再加入蚝油、老抽和生抽，快速炒匀调料。然后，放入青红椒片翻炒几下，淋入清水后倒入炸好的土豆。为增加回甜的口感，加入两勺白糖。调小火候，让土豆慢慢入味。

在煮制过程中，要时常搅动以防糊锅。当汤汁差不多收干时，勾入一点水淀粉，使料汁与土豆更好地融合。淋入芝麻香油和明油，提升菜品的色泽鲜亮度。

稍微翻炒几下后，即可出锅装盘。

小贴士：

1.削过皮的土豆要尽快隔离空气，以防氧化变色。

2.烹饪时添加白糖可以增加回甜的口感。如不喜欢甜味，可适量增加蚝油的使用。

这道红烧土豆融合了传统与创意，定能为您的餐桌带来一道亮丽的风景。享受烹饪的过程，品尝美味的成果，让味蕾尽享盛宴！